農園日記, 野菜料理

【紫玉ネギ】アジアン鶏団子スープ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

 

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フォーがあったら入れたかった

アジアン鶏団子スープです

 

〈材料:2人分〉

・鶏モモひき肉 100g

・紫玉ネギ 1/2個(スライス)

・ミニ大根 少々(太めの千切り)

・ルッコラ 少々(飾り用)

・水 500cc

・塩、白胡椒、ナンプラー 適量

・コリアンダーパウダー 適量(無くても可)

 

〈作り方〉

鍋に水とミニ大根を入れ弱火でじっくり

鶏ひき肉は塩、白胡椒、コリアンダーパウダーを加え

ピンク色になるまでこねる

鍋が沸騰したら10等分に団子にした鶏ひき肉を加え

中火で5分

紫玉ネギを加えたら塩、ナンプラーで味を整え

ルッコラを飾りできあがり

 

〈一番のポイント〉

紫玉ネギは火を止める直前に加える

 

紫色は加熱で退色します

煮込み過ぎないようにすると色味はキレイです

 

〈その他ポイント〉

大根は水から弱火でじっくり煮ると出汁が出ます

控えめですがベースがしっかりとした

鶏の出汁と良く合う美味しさです♪

 

鶏団子にコリアンダーパウダーを混ぜアジアン度アップ

生のパクチーよりも穏やかな美味しさです

2015-05-27 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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