農園日記, 野菜料理

【冬瓜】残暑の温&冷おかず3品

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あなたの代わりに野菜メニューを考える

里帰りから帰ってきたの農家の嫁Ukoです^^

 

今年の残暑は急に冷え込んだり、暑かったり

今日のおかずは温かいモノor  冷たいモノにするか

悩ましい事もありますね(×–×)

 

そんな時期に冬瓜で作る

温&冷なおかずはいかがでしょう?

 

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冬瓜はその大きさゆえに

調理が何だか面倒だな…とつい放ったらかしにしがちでした

(保存も効くしね)

でも、いざ取りかかると

包丁でザクザク切れる気持ち良さ(私だけ?)

大きいので一度におかずが何品か仕込めるので

調理後は心地よい達成感があります!

週末など時間に余裕がある時に

ぜひ冬瓜タイムを^^

 

 

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冷・冬瓜×オクラ×コーンの冷菜

 

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温・冬瓜のそぼろスープ すだちの皮で香り付け

 

この2品

冬瓜の皮をむいて、切って、昆布水で茹でるところまでは一緒

冬瓜が透明になって良い香りがしたら

冷菜分をオクラとコーンと塩を入れた保存容器に取り分ける

この時の昆布ゆで汁の余熱で

塩は溶け、オクラは色が良くなり、そして冷やして出来上がり

 

残りの温・冬瓜のそぼろスープ分は

豚か鶏のひき肉をそのまま昆布ゆで汁に入れるより

別にお酒で軽く炒って味付けしてから

冬瓜と合わせた方がスープが透明になります

片栗粉でとろみを付けても

 

冬瓜の魅力は何と言っても

その独特の食感ではないでしょうか

密度は高いけど、柔らかい弾力があり

口の中でじゅわ〜と広がる水水しさ

 

火を入れるときは大きめにカットすると

その食感が存分に楽しめます♪

 

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冬瓜は生でもいけます

1/8個分くらい薄く切って

キュウリと酢の物に

成分の95%が水分なので

生でも味の馴染みが良いですね

2014-08-30 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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