農園日記, 野菜料理

インゲンレシピ
茹で時間、どうする?

・茹で時間は「美味しく感じる固さ」でOK
・茹で方の色々
・茹で以外のレシピも楽しい


7月の人気野菜・インゲン

豆類は新鮮なほど甘いんです。

「鮮度=甘み」って
憶えてくださいね!

なので、入手したら
早めの「下茹で」「調理」がおすすめです。



<茹で時間>

そこで気になるのが「茹で時間」
結論から言うと

普通3~4分だと思いますが
茹で時間は新鮮なほど短くてOK
(水分が多いからかな?)


固めに茹でて冷凍しても
離乳食用にしっかり茹でても
用途によっても変わります。


結局、自分と家族が
「美味しく食べる」が目的なら
どれくらいの茹で加減が好みか試したり
家族に聞いてみるのがいいですよね。



<茹で方の色々>

一般的には
・多めのお湯(インゲンを入れても温度が下がらないよう)
・塩少々いれて(色をよく)
・茹で上がったら冷水に(色よく、でも水っぽくなる)

ですが、
自分がやりやすい方法で。


私は大きな鍋(パスタを茹でる用)
インゲンの後に他の野菜(モロヘイヤとか)を
まとめ茹でする事が多いです。

塩は入れず(新鮮だから色がいい)
茹で上がったら冷水にはとらず(水っぽくなるから)

盆ざるにあげて冷まします。


<茹で以外のレシピも楽しい>

茹でる以外にも美味しい食べ方は色々。

上の写真は
切って菜種油、
みりんと醤油でくたっと炒めて。

インゲンのくたくたな
食感も美味しいんです。


餃子の皮をまいて
揚げても美味しい!


細長い形から
レシピを考えても楽しいですよ。


インゲンは
いんげん?人間?
聞き間違えてドキッとすること
ありませんか?
(私だけですかね笑)


あるまま農園のインゲンは
7/10から
今年はいつまでお届けできるかな?
(毎年、栽培状況で変わるんです)

旬の野菜は
一期一会なところもあるので
その時その時をお楽しみくださいませ!

2019-07-14 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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