農園日記, 野菜料理

【里芋】皮を剥かないフライド里芋

 

里芋の皮むき、苦手です。

 

できれば皮をむかないで美味しく食べたい、、、

 

 

 

で、開発されたこのレシピ!

 

 

 

 

里芋を5分ほど水に漬け

 

タワシで洗い

 

しま目が見えるくらい綺麗にします

 

 

 

水気を切って

(もしくは前もって洗って乾かして)

 

縦に6等分のくし切りに

 

160度の低温油でじっくり揚げます

 

 

※里芋は乾かして包丁をいれるとヌメリが少ない!

 

 

 

 

この位、ほんのりきつね色になったら

 

 

はい、ここポイント!

 

 

新聞紙などに取り

包んで余熱を加えます

 

 

すると中まで柔らかくしっとり美味に!

 

 

 

皮は指でつまんでツルんとむけます

 

お好みで塩を振って

 

 

上品な旨味で

 

子供のオヤツにも良いですよ

 

2017-09-29 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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