農園日記, 野菜料理

【唐辛子】葉付き「唐辛子」風味を生かす漬け込み&保存食・徹底紹介!!

 

9月にお届け

葉付きの唐辛子!!

 

どうやって使うの??

という方も多いですよね

 

という事で

使い方のご紹介です

 

私はとにかく

漬けます!

 

 

生のまま

1本丸ごとがいいんですよ〜

 

 

 

▲醤油ダレ

醤油・酢(半々)に

生唐辛子

 

そのまま差せる

容器で漬けると便利です

 

 

 

 

▲酢漬け

酢とクコの実(無くても可)に

生唐辛子

沖縄の調味料を真似て

 

 

 

麺類やスープ

炒めのもの仕上げに

サッパリ美味しいです!

 

 

 

 

 

▲オイル漬け

オリーブ油(左)

なたね油(右)

 

オリーブ油は

コールドプレスのエキストラバージン

果実の苦味・風味を

唐辛子がまろやかにしてくれます

 

仕上げ用オイルに便利

 

なたね油は

クセのない優しい甘みで

オールマイティー

どんな使い方にも便利

 

 

 

 

 

▲オイル漬け(ラー油)

 

丸ごと漬ける >>> 風味

粉砕して漬ける >>> 辛味

 

乾燥して粉砕を

ごま油に漬けると

自家製ラー油に

 

 

 

見ての通り

メチャ辛い!!

でも美味しい辛味です

 

ごま油の強さには

乾燥粉砕がよく合います

 

 

漬ける以外の保存法は

冷凍(左)

乾燥(右)

 

 

 

 

おすすめは冷凍

退色も少なく

風味も残ります

 

 

逆に

辛味を引き立てたい場合は

乾燥がおすすめ

 

 

 

でも一番は

生のまま刻んで

+にんにく+オイルで

何でも炒めちゃう

 

 

 

パスタだけでなく

カボチャ、玉ねぎ、ナス

じゃが芋etc..

 

何でも美味しいんですよ〜

 

 

2017-09-12 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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