2016-02

2/27の畑

冬野菜を片付け

春の準備を進めています

 

トラクターで一度

大根があった畑をまっさらに

次はじゃが芋です!

 

 

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英才教育!?のため

息子を同乗

 

 

 

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乗り物大大好きな息子は

ノリノリで運転手気分

 

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でも

トラクターの振動がすごく

すぐにテンションダウン

 

まだちょっと早かったかな

2016-02-27 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments » 

 

【人参】重ね煮ポタージュ

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

 

材料3つ

野菜だけで

濃厚かつ軽やかな美味しさです!

乳製品、豆乳も使わず満足な食べ応え

秘訣は「重ね煮」

 

《材料》

・人参 1本(拍子木切り)

・長ネギ 1本(斜め切り)

・しいたけ 3個

・水 適量

・塩 適量

 

《作り方》

大きさを揃え切った具材を

上▲

人参

長ネギ

しいたけ

下▼

の順に鍋に重ね、呼び水少々と一番上に塩を少々ふる

弱火で10分

火が通ったら全てをフードプロセッサーでペースト状に

鍋に戻し、水で好みの濃度にのばし、塩で味を整える

 

野菜の美味しさを

ダイレクトに堪能できるポタージュです!

2016-02-24 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【からし菜】やさしいペペロンチーノ

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

 

本当によく作ってます

からし菜ペペロンチーノ!

 

常備菜用に

・冷めても美味しいペンネ

・手軽にお鍋ひとつ

バージョンです

 

《材料》

・からし菜 2束(荒いみじん切り)

・ペンネ 150g

・ニンニク 1片(みじん切り)

・なたね油 大さじ1

・塩 小さじ1と1/2

・仕上げ用 オリーブオイル、レモンペッパー

 

《作り方》

鍋になたね油、ニンニク、からし菜を入れ弱火でじっくり炒める

からし菜がしんなりしたら水を適量と塩を入れ、沸騰したらペンネを入れる

蓋をしてペンネが柔らかくなり、水を煮切るくらいで火を止める

 

一緒に煮込むと

トロリとした食味と一体感が優しい美味しさです

 

からし菜とパスタ、2つがあれば出来るので

忙しい日のランチに

そのまま夕食の副菜、お弁当に

 

もちろん、他の具材

きのこやベーコンを加えても美味しいですよ

 

ロングパスタもランチによく作ります!

【からし菜】からし菜ペペロンチーノ2016

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2014版はこちら

2013321+

2016-02-24 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

2/24(水)2/27(土)お野菜BOX

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人参、小松菜、からし菜、紅菜苔

長ネギ、大根、サニーレタス、さつま芋

 

 

【春はもうすぐそこ!】

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春を告げる菜の花「 紅菜苔」

菜の花なのに苦味がなく

上品な甘さと色味が美しい野菜です

 

可愛らしい混ぜご飯などいかがでしょう?

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★【紅菜苔】彩り混ぜご飯

 

パスタにのせても!

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★【紅菜苔・人参】春待ち人参クリームパスタ

 

 

【冬の一押し葉もの】

140310+

からし菜です!

ホウレン草、小松菜も良いのですが

この「からし菜」

甘〜い野菜が多い冬野菜を

滋味深い程よい辛みで引き締めるという

いい仕事するんです!

 

漬物が定番ですが、

ぜひ漬物以外の調理での美味しさお楽しみください!

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★【からし菜】からし菜炒飯2016

長ネギの甘さ×からし菜の風味が引き締め、美味しさ倍増!

 

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★【からし菜】やさしいペペロンチーノ

 

パスタもいい!

 

【濃厚!野菜だけポタージュ】

乳製品なしでも濃厚なのに優しい

軽やかな食後感の野菜ポタージュ

秘密は「⚪︎⚪︎煮」!

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★【人参】重ね煮ポタージュ

 

 

【仕上げに便利なネギ油】

麺類、スープ、納豆にと

一さじ回しかけると美味しさ倍増!なネギ油

四川料理で有名な、あのスパイスが決めてです

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★【長ネギ】便利な保存法・保存食ネギ油

 

 

【やっぱり焼き芋❤︎】

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今回のさつま芋は「紅はるか」

紅系の中では水分が多く、食感はホロしっとり

さっぱり上品な焼き芋になります

 

その他調理例はこちら→

2016-02-23 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

2/17(水)2/20(土)お野菜BOX

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人参、大根、ほうれん草、スティックブロッコリー

からし菜、長ネギ、ヤーコン、サニーレタス

 

 

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【その名の通り】

スティックブロッコリー=スティック状のブロッコリー

(スティックセニョールとも)

とくに茎の美味しさが楽しめます

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★【スティックブロッコリー】冬の生春巻き

 

 

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【さつま芋?】

ではなく「ヤーコン」です

義父がお気に召したようで今年から栽培を始めました!

甘さが美味しい驚きの健康野菜です

 

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 ★【ヤーコン】ヤーコンと人参のリボンサラダ2016

 

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★【ヤーコン】作り置きおかず2種

 

 

【冬の一押し葉もの】

140310+

からし菜です!

ホウレン草、小松菜も良いのですが

この「からし菜」

甘〜い野菜が多い冬野菜を

滋味深い程よい辛みで引き締めるという

いい仕事するんです!

 

漬物が定番ですが、

ぜひ漬物以外の調理での美味しさお楽しみください!

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★【からし菜】からし菜炒飯2016

長ネギの甘さ×からし菜の風味が引き締め、美味しさ倍増!

 

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★【からし菜】からし菜ペペロンチーノ2016

パスタもいい!

 

 

【人参クリーム2016】

冬の甘〜い人参は、なますやキンピラも良いですが

たまに食べたくなる「人参クリームのパスタ」

 

2015年のレシピから

息子用にニンニクを抜き、ロングパスタをマカロニに変更です

優しい甘みが美味しい!

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【冬野菜のカレーは和風♬】

スパイスとオイル控えめの優しいホウレン草カレーです

ターメリックで黄色に炊いたご飯もサッパリ

お家で作るヘルシーカレー!

★【ホウレン草】和風ひき肉ホウレン草カレー

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【仕上げに便利なネギ油】

麺類、スープ、納豆にと

一さじ回しかけると美味しさ倍増!なネギ油

四川料理で有名な、あのスパイスが決めてです

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★【長ネギ】便利な保存法・保存食ネギ油

 

 

その他調理例はこちら→

2016-02-16 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

2/3の畑

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絵的に寂しい冬の畑で

鍬をふるい紅芯大根の最終収穫です

 

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外見はこんな冴えない感じですが

 

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中身はこんなに美しい紅色!

味も食感も

色付き大根の中では抜群です

もっと人気が出てもいいのになぁ

といつも思ってます

 

BOXお届けはすでに終了しましたが

切干し大根に加工し

3月ごろお届けします

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太陽の光で

旨味凝縮です!

2016-02-10 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments » 

 

2/10(水)2/13(土)お野菜BOX

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人参、カブ、ほうれん草、紅菜苔

からし菜、長ネギ、大根、里芋

 

【冬の芋といえば】

里芋です!

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しばらく水に漬けておくと

タワシでキレイに土を落とせます

 

包丁を入れるには

よく乾いてから、が扱いやすいです

 

包丁で皮を剥かず

美味しく食べる調理方を研究中です

一押しはこちら!

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★【里芋】フライド里芋2016

 

やはり和の食材とは相性抜群です

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 ★【里芋】里芋とひじきの和え物

 

 

【春はもうすぐそこ!】

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春を告げる菜の花「 紅菜苔」

菜の花なのに苦味がなく

上品な甘さと色味が美しい野菜です

 

可愛らしい混ぜご飯などいかがでしょう?

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★【紅菜苔】彩り混ぜご飯

 

 

【冬の一押し葉もの】

140310+

からし菜です!

ホウレン草、小松菜も良いのですが

この「からし菜」甘い野菜が多い冬野菜の中で

良い仕事するんです!

 

漬物が定番ですが、

ぜひ漬物以外の調理での美味しさお楽しみください!

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★【からし菜】からし菜炒飯2016

長ネギの甘さ×からし菜の風味が引き締め、美味しさ倍増!

 

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★【からし菜】からし菜ペペロンチーノ2016

パスタもいい!

 

 

【人参クリーム2016】

冬の甘ーい人参は、なますやキンピラも良いですが

たまに食べたくなる「人参クリームのパスタ」

 

2015年のレシピから

息子用にニンニクを抜き、ロングパスタをマカロニに変更です

優しい甘みが美味しい!

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【仕上げに便利なネギ油】

麺類、スープ、納豆にと

一さじ回しかけると美味しさ倍増!なネギ油

四川料理で有名な、あのスパイスが決めてです

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★【長ネギ】便利な保存法・保存食ネギ油

 

 

その他調理例はこちら→

 

2016-02-10 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【里芋】里芋とひじきの和え物

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

 

里芋とひじき

お味の相性バッチリだと思います!

 

ぽろぽろと少し食べにくいひじきも

里芋の粘りで最後までキレイにいただけます

 

作り置きの

ひじき×長ネギ×シメジのおかずが

既にあったので

皮ごと茹でて、つるんと剥いた里芋を

八切りにして和えました

 

最初から一緒に炊いても美味しいと思います!

家庭料理は

その時、無理なく出来るように

手早く、簡単に、美味しくが一番です♫

2016-02-10 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【里芋】フライド里芋

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

 

里芋、食べると美味しいけど

皮をむくのが面倒。。。なんて気分の時いかがでしょう?

 

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水に漬け土を柔らかくした里芋を

タワシで洗い

しま目が見えるくらい綺麗にします

 

乾いてから

縦長のくし切りにして

160度の低温油でじっくり揚げます

 

ほんのりきつね色になったら

新聞紙などに取り

包んで余熱を加えます

中まで柔らかくしっとりします

 

そのままでも十分に美味しいですが

塩を少々

上品な甘みが楽しめます

2016-02-10 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【紅菜苔】彩り混ぜご飯

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

 

 

春を告げる菜の花「 紅菜苔」

菜の花にある苦味がなく

上品な甘みと美しい紫色が特徴です

 

ただその紫色が茹でると緑色に

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茹でで緑色になった紫色を

復活させる方法があります

 

それはとっても簡単

酢に漬ける、です

 

一番上の画像は

茹でてから粗熱をとり

お酢に半日漬けたもの

 

漬けていたお酢も使い

生姜の酢漬け、白ごま、アオサと

刻んだ紅菜苔で混ぜご飯です

 

飾りの花は茹でずにとって置きます

 

待ち遠しい春を感じさせる一皿です!

2016-02-10 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments »