2016-01

1/27(水) 1/30(土)お野菜BOX

160127

人参/カブ/ホウレン草/からし菜

キャベツ/ヤーコン/長ネギ/大根

 

 

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【さつま芋?】

ではなく「ヤーコン」です

義父がお気に召したようで今年から栽培を始めました!

甘さが美味しい驚きの健康野菜です

 

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 ★【ヤーコン】ヤーコンと人参のリボンサラダ2016

 

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★【ヤーコン】作り置きおかず2種

 

 

【冬の一押し葉もの】

140310+

からし菜です!

ホウレン草、小松菜も良いのですが

この「からし菜」甘い野菜が多い冬野菜の中で

良い仕事するんです!

漬物が定番ですが、ぜひ生のままの美味しさお楽しみください

 

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 ★【からし菜】からし菜炒飯2016

長ネギの甘さ×からし菜の風味が引き締め、美味しさ倍増!

 

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★【からし菜】からし菜ペペロンチーノ2016

パスタもいい!

 

 

【レタス、じゃないサラダ】

この時期のホウレン草、ぜひサラダで!

旨味がギュっとつまってます。

ただ今年の陽気で全体的にハリがあり

普通のサラダではアゴが疲れてしまうかも…

 

そこでNYで人気の「チョップドサラダ」

クリーミーなドレッシングで合えるとモリモリ美味しく食べられます♪

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 ★【ホウレン草】1月のチョップドサラダ

 

 

【人参クリーム2016】

冬の甘ーい人参は、なますやキンピラも良いですが

たまに食べたくなる「人参クリームのパスタ」

2015年のレシピから

息子用にニンニクを抜き、ロングパスタをマカロニに変更です

優しい甘みが美味しい!

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【おせちもいけどカレーもね】

スパイスとオイル控えめの優しいホウレン草カレーです

ターメリックで黄色に炊いたご飯もサッパリ

お家で作るヘルシーカレー!

★【ホウレン草】和風ひき肉ホウレン草カレー

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その他調理例はこちら→

 

2016-01-27 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【からし菜】からし菜ペペロンチーノ2016

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

 

140310+

 

第3の葉もの、からし菜

ご飯に合うのだから当然パスタでも美味しい

 

からし菜×にんにく×オリーブオイルの

からし菜ペペロンチーノ

あるまま家では鉄板メニューです

 

作り方は普通にペペロンチーノです

 

からし菜の旨味を最大限にするべく

多めの油でじっくり炒めます

良い香り「海苔」?のような香りが立ちます

それが美味しさのサイン

 

また、息子の為に油を減らそうと

炒め始めに、白菜を加え塩をふり

水分を出すことで油を半量に

優しい仕上がりの2016年verです

 

 

▼ちなみに2014年Ver

2013321+

「からし菜ジェノベーゼ風」は…「無し」でした

2016-01-27 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【からし菜】からし菜炒飯2016

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

 

140310+

 

あるまま農園・冬の一押し葉もの「からし菜」の季節です

 

ホウレン草、小松菜の美味しさは

言わずもなが…なので!

 

漬物が定番な「からし菜」ですが

漬物以外でも非常に使い勝手が良い!という認識を広めたい

4年前よりGKP(がんばれからし菜プロジェクト)勝手に推進しています

 

からし菜の良い所

1.ご飯に超〜合う

 

2.甘みが強い冬野菜と合わせると

その甘さを引き立て、引き締める

 

この2点を押さえると

からし菜を自由自在に使いこなせます

 

私が真っ先に作るのはこの「からし菜炒飯」

具材はシンプルに3つ

2人前で

・からし菜 2束

・長ネギ 白い部分1/2本

・卵 1個

 

作り方は

フライパンに油をひき

荒みじん切りしたからし菜、長ネギをじっくり炒める

良い香りが立ってきたら、塩胡椒で味付けし

フライパンの半分空け油を引き溶いた卵を入れる

半熟加減でご飯投入

鍋肌に醤油を回しかけ火を止める

 

フライパンのあおりをしない

ふんわり優しい仕上がりです

 

具に味付けするので

見た目で味が回っているのがわかります

 

長ネギの甘さ×からし菜の滋味深い旨味で

ご飯がすすみまくります!

 

ちなみに

▼2014年ver

140310

▼2012年ver

140310++

 

 

毎年、進化というか

視点が変わっている事に気付かされます

2016-01-27 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

1/20(水) 1/23(土)お野菜BOX

160120

人参/赤カブ/ホウレン草/小松菜

スティックブロッコリー/ヤーコン/長ネギ/ミニ大根

 

 

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【その名の通り】

スティックブロッコリー=スティック状のブロッコリー

(スティックセニョールとも)

とくに茎の美味しさが楽しめます

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★【スティックブロッコリー】冬の生春巻き

 

 

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【さつま芋?】

ではなく「ヤーコン」です

義父がお気に召したようで今年から栽培を始めました!

甘さが美味しい健康野菜です

 

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 ★【ヤーコン】ヤーコンと人参のリボンサラダ2016

 

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★【ヤーコン】作り置きおかず2種

 

 

 

【レタス、じゃないサラダ】

この時期のホウレン草、ぜひサラダで!

旨味がギュっとつまってます。

ただ今年の陽気で全体的にハリがあり

普通のサラダではアゴが疲れてしまうかも…

 

そこでNYで人気の「チョップドサラダ」

クリーミーなドレッシングで合えるとモリモリ美味しく食べられます♪

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 ★【ホウレン草】1月のチョップドサラダ

 

 

【人参クリーム2016】

冬の甘ーい人参は、なますやキンピラも良いですが

たまに食べたくなる「人参クリームのパスタ」

2015年のレシピから

息子用にニンニクを抜き、ロングパスタをマカロニに変更です

優しい甘みが美味しい!

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【おせちもいけどカレーもね】

スパイスとオイル控えめの優しいホウレン草カレーです

ターメリックで黄色に炊いたご飯もサッパリ

お家で作るヘルシーカレー!

★【ホウレン草】和風ひき肉ホウレン草カレー

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その他調理例はこちら→

2016-01-20 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【スティックブロッコリー】冬の生春巻き

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

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スティックセニョールとも呼ばれる

スティック状のブロッコリー

 

その形状からお肉料理の付け合せ

バーニャカウダ、スィックサラダなどに便利

細かくすると普通にブロッコリーなので

出来れば長いまま使ってくださいね!

 

長いモノは巻きたくなる、人の性

お肉・ベーコンを巻いても美味しそう!

あるまま家では生春巻きにしてみました

 

人参、大根とある野菜を千切りに

豆腐マヨネーズをたっぷり

材料はサラダと同じでも

生春巻きにすると何だかオシャレ★

手間はかかるけど、食べるのが嬉しくなります

2016-01-20 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【ヤーコン】作り置きおかず2種

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

 

ヤーコンってどうやって食べるの…?

というあなた!

1度に2種の作り置きおかずを作っちゃいましょう♪

 

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人参といっしょに千切りして

ヤーコンのキンピラ

 

人参をの方を少し細めに切ると火の通り具合がそろいます

ヤーコンのやさしい甘さを楽しむため

油ではなく水で炒め、塩・醤油で味付け

最後の風味付けにごま油・白ごまを回しかけます

 

 

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もっ〜と細く切って

ヤーコン入り紅白なます

 

人参、大根、ヤーコンを細く切り

塩で和えしんなりさせてから酢で味付けます

ヤーコンの甘さは「酢」ととっても好相性!

ヤーコンが入ると食感も面白くなります♪

2016-01-20 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【ヤーコン】ヤーコンと人参のリボンサラダ2016

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野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^

 

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去年に続き、珍野菜「ヤーコン」登場です

見た目はさつま芋だけれど、味と食感は「梨」

ちょっとゴボウ?ミツの入り方が林檎っぽくも見えてきました0.0

 

私はヤーコンを見ると、まずコレを作ります

ピーラーがあれば

ぜひ作ってみてください!

 

ヤーコンの皮をピーラーでむいて

そのまま身もむき続け

人参も同じようにシュッシュッと

量はヤーコンやや多めで

それをドレッシングで和え、出来上がり!

 

画像はキャベツの千切りを敷いてあります

グリーンサラダに合わせても

 

シンプルかつストレートに

ヤーコンの美味しさが楽しめます

 

ちなみに2015年verはこちら→

 

 

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ドレッシング手作り派な私の溺愛アイテム

iwakiのドレッシングボトル・ミニ

洗う時、底までスポンジが届く高さが

お手入れしやすく嬉しい!

塩(海の精)、菜種油、富士酢の3材料が

あるまま家基本のドレッシングです

 

2016-01-20 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

1/16の畑・人参

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畑で遊ぶ時は、まず一輪車に乗車

 

 

 

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人参の収穫

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手伝ってる風ですが、あまり役には立ってません

 

 

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11/28はこのように青々していた人参の葉

 

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1/16はすっかり紅葉し紫色に

 

暖冬とはいえ

これから霜で焼け枯れ

だんだんと淋しい風景に変わります

凍てつく大地は静かに春を待ちます

2016-01-19 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments » 

 

1/16の畑・ヤーコン

荒れ地に見えますがヤーコンを収穫中

 

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コレがヤーコンです

 

 

 

 

 

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霜が降り地上の葉はすっかり枯れた頃

地中で糖分をたっぷり貯えたヤーコンを収穫します

 

土を掘って出てくる野菜の収穫は

宝探しのようで楽しいです

 

2016-01-19 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments » 

 

1/13(水) 1/16(土)お野菜BOX

160113

人参/黄金カブ/ホウレン草/小松菜

ブロッコリー/キャベツ/長ネギ/ミニ大根

 

 

【レタス、じゃないサラダ】

この時期のホウレン草、ぜひサラダで!

旨味がギュっとつまってます。

ただ今年の陽気で全体的にハリがあり

普通のサラダではアゴが疲れてしまうかも…

 

そこでNYで人気の「チョップドサラダ」

クリーミーなドレッシングで合えるとモリモリ美味しく食べられます♪

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 ★【ホウレン草】1月のチョップドサラダ

 

 

【金運がアップしそうな…】

黄金カブです!

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美しい黄色い皮、実は薄いクリーム色

白いカブより肉質が緻密で固め

サラダより漬物で歯ごたえ良し

煮崩れに強いので煮込みでも仕上がりがキレイ

グリルも旨味が濃く美味です!

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【決め手はあのスパイス】

お鍋に麺類、炒め物

仕上げに一さじで料理の美味しさ大幅アップ!

やっぱり「あの」スパイスがいい仕事してます

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★【長ネギ】便利な保存法・保存食ネギ油

 

 

 

【定番の組み合わせ】

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くたっとするまで良く茹でたブロッコリーと

パルメザンチーズのリングイネ

塩、胡椒、オリーブオイルとミニマムで

安定の美味しさに!

 

 

【人参クリーム2016】

冬の甘ーい人参は、なますやキンピラも良いですが

たまに食べたくなる「人参クリームのパスタ」

2015年のレシピから

息子用にニンニクを抜き、ロングパスタをマカロニに変更です

優しい甘みが美味しい!

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【胃腸を整える生キャベツ】

胃腸薬「キャベジン」は整腸作用のあるキャベツからきたいるそうで。

何とでも相性の良いキャベツですが

私の一押しは「クランベリー」

甘酸っぱさで箸がすすみます!

★【キャベツ】春キャベツとクランベリーのコールスロー

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【おせちもいけどカレーもね】

スパイスとオイル控えめの優しいホウレン草カレーです

ターメリックで黄色に炊いたご飯もサッパリ

お家で作るヘルシーカレー!

★【ホウレン草】和風ひき肉ホウレン草カレー

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その他調理例はこちら→

2016-01-13 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments »