2015-09

9/30(水) 10/3(土)お野菜BOX

150930

ジャンボ落花生/ゴボウ/長ネギ/新生姜

坊ちゃんカボチャ/冬瓜/シシトウ&甘長/(水)キュウリ (土)青梗菜

 

今年も好評!【ジャンボ落花生】

9月のお楽しみ!落花生。

今週と来週の2週間限定の予定です。

出来るだけ早めに塩茹でで召上がってください!

★美味しい塩茹で

IMG_9162

 

 

 

【農家がほれぼれするゴボウ】

香り、味良し。

もう石上さんのゴボウしか食べたくないよね、

とあるまま家では申しております

★ささがきのカリカリ揚げ

IMG_9159

シシトウと小エビのペペロンチーノにトッピング

風味・食感が最高です

 

牛蒡の出汁が存分に楽しめるスープです

 ★【牛蒡】牛蒡とキノコの塩麹スープ

IMG_9227

 

 

 

【新生姜】

甘酢漬けで保存食に

ザクザク刻んで色々なお料理に使ってください

★【新生姜】新生姜と油揚げの炊込みご飯

IMG_9221

 

 

 

【冬瓜】

大物につき時間がある時一気に

作り置きおかずを仕込むのがオススメです

★【冬瓜】残暑の温&冷おかず3品

IMG_6655

 

 

【シシトウ&甘長】

風味の良さは最強!

★あえてシンプル炒飯

 IMG_9137

 

 

 

【長ネギ】

来年3月まで長い期間お届けの長ネギです

★便利な保存法・保存食ネギ油

IMG_7714 

 

2015-09-30 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【新生姜】新生姜と油揚げの炊込みご飯

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

IMG_9221

 

新生姜、炊込んでも

香り・味しっかり残って美味しいですよ!

 

ご飯全体をふんわり包む香り

刻み生姜のピリリが味を引き締めます

 

千切り新生姜と油揚げと白米を

塩少々と水+かえし(醤油とみりんを寝かせたもの)で炊きます

 

炊いてる途中から生姜の良い香り!

 

炊きあがりを食べてみると

最初は香り

噛んでいるとじわじわと生姜の風味と

刻み生姜のピリリが楽しめます

 

冷めても美味しい!

お弁当やお握りにも向いています

 

2015-09-30 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【牛蒡】牛蒡とキノコの塩麹スープ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

IMG_9227

 

牛蒡の出汁が存分に楽しめるスープです

 

最初に最重要ポイント!

牛蒡の旨味をごま油で炒めてじっくり引き出す

 

ささがきにした牛蒡を美味しそうな良い香りがして

焦げる手前までごま油でじっくり炒めます

 

季節のキノコ(舞茸、エノキ)を加え香りがしたら

塩麹を加え、また焦げる手前まで炒め

昆布出汁を加え一煮立ち

 

牛蒡も塩麹も

ちょっと位焦がしても香ばしくて美味しいですよ!

2015-09-30 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【ゴボウ】ささがきのカリカリ揚げ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

IMG_9159

 

おいしいゴボウの季節がやってきました!

 

一般的には水に晒して灰汁を抜きますが

お届けするゴボウはぜひ晒さずに調理してみてください

エグミ、土臭さが無く

晒すと風味が抜けて勿体ない!と思うんです

 

ピーラーで長めのささがきにしたゴボウに

片栗粉をまぶしてカリカリに揚げたモノ

揚げてる時からとても美味しい香りがします

 

シシトウと小エビのペペロンチーノにトッピング

クリスピーな食感と鼻に抜けるゴボウの風味で

リッチな味わいに!

 

このカリカリ揚げ

スープ、サラダ、ピラフなど

何にのせても合いそうです

2015-09-24 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【落花生】美味しい塩茹で

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

 

IMG_9162

9月のお楽しみ、生落花生

2週間限定のお届け予定です

 

冷凍保存も可能ですが

その美味しさを堪能するなら、やはり「生」

 

そして美味しさの最大のポイントは「鮮度」

出来るだけ早めに茹でて下さい

 

落花生がひたひたになる位の水に

お吸い物くらいのしょっぱさになるくらいの塩を入れます

(塩濃いめなので水少なめです)

火にかけ沸騰したら生落花生を加え落とし蓋をし20分

火を止め10分蒸らしてからザルにあげ出来上がり

 

熱々でも美味しいですが

私は味がはっきり感じられる位しっかり冷ました方が好みです

 

ビールのお供に、前菜に、おやつにどうぞ!

 

 

2015-09-24 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

9/23(水) 9/26(土)お野菜BOX

IMG_9171

ジャンボ落花生/ゴボウ/長ネギ/新生姜

坊ちゃんカボチャ/ジャガ芋/シシトウ&甘長/(水)水菜(土)キュウリ

 

 

端境期につきあるまま野菜少なめ、仲間農家さんの野菜が多いです

が、わたし達が惚れ惚れするような美味しい野菜を揃えました!

 

【ジャンボ落花生】

9月のお楽しみ!落花生。

今週と来週の2週間限定の予定です。

出来るだけ早めに塩茹でで召上がってください!

 

IMG_9162

★美味しい塩茹で

 

 

【農家がほれぼれするゴボウ】

香り、味良し。

もう石上さんのゴボウしか食べたくないよね、

とあるまま家では申しております

 

IMG_9159

★ささがきのカリカリ揚げ

シシトウと小エビのペペロンチーノにトッピング

風味・食感が最高です

 

 

【シシトウ&甘長】

風味の良さは最強!

 IMG_9137

★あえてシンプル炒飯

 

 

【ジャガ芋】皮を美味しく食べる!

みんな大好きフライドポテト。

皮が美味しくなる一手間!

今回のキタアカリも同じホクホク系(粉質)なので美味しいです♪

IMG_9062 

★【赤ジャガ芋】○○○から、フライドポテト

 

 

【長ネギ】

来年3月まで長い期間お届けの長ネギです

IMG_7714 

★便利な保存法・保存食ネギ油

 

2015-09-24 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

9/16(水) 9/19(土)お野菜BOX

 

IMG_9104

茄子/空芯菜/シシトウ&甘長/バターナッツ

/長ネギ/ジャガ芋/枝付き唐辛子/(水)パプリカ・(土)ミニトマト

 

【そろそろ終了・茄子】秋茄子ならでは!の濃厚な旨味

ベジタリアン・キャビアともいわれる茄子のペースト

家にある調味料でも濃厚で特別な味わいに!

IMG_6791

★焼き茄子のペースト

 

 

【シャキッと空芯菜】

サッと炒めて火が通り、手軽に美味しい空芯菜

麺と合わせてさらに美味しさアップです

 IMG_8998

★空芯菜とオイルサーディンのパスタ

 

IMG_9067
パプリカ、卵と炒めても!
 

 

【シシトウ&甘長】

風味の良さは最強!

 IMG_9137

★あえてシンプル炒飯

 

【バターナッツ】

IMG_8890

ひときわ存在感のあるユニークな形の野菜

食べ方はカボチャと同じですが、

だんぜん可食部が多いのでポタージュ・お菓子など

ペーストにする調理にお役立ち。

味はあっさりめのカボチャ、ズッキーニの雰囲気もあります

IMG_8921

グリルも美味!

IMG_8909

 

【長ネギ】今シーズン初登場です

IMG_7714 

★便利な保存法・保存食ネギ油

 

 

【ジャガ芋】皮を美味しく食べる!

みんな大好きフライドポテト。

皮が美味しくなる一手間!

今回のキタアカリも同じホクホク系(粉質)なので美味しいです♪

IMG_9062 

★【赤ジャガ芋】○○○から、フライドポテト

 

 

【枝付きで風味の良い唐辛子】

自家製でお気に入りの餃子だれを!

IMG_9144

★餃子だれ 

 

【パプリカ】

彩りに便利なピクルスです♡

IMG_9072

★○○○○だけで簡単ピクルス

2015-09-16 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【枝付きとうがらし】餃子だれ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

IMG_9130

吊るし干しに便利かと思い

とうがらしを枝付きでお届けしました

 

生のとうがらしは乾燥の鷹の爪とはまた違った風味があり美味

 

IMG_9144

酢醤油に漬けてみました

主に餃子用です!

酢:醤油=1:3で100ccほどにとうがらし4本

 

種と白いスジが辛いので丁寧に取り除き赤い皮部分のみ4本分です

素手で種を取ると、後で猛烈に後悔するほど指が熱くなります

(体験済み)

ぜひビニール手袋着用で!

 

もしくは時間はかかりますが丸ごと漬込みでも

追ってごま油にも漬込んでみます♪

 

とうがらしを保存する場合は

風通しの良い所に吊るすか冷凍で

今年の秋は湿度が高いのでカビにご注意ください

 

追加 9.18

IMG_9148

 

ラー油も仕込みました!

 

とうがらし(種取らず)1本

にんにく(生・潰す)2片

ごま油(透明な香りの少ないモノ)100cc

 

辛さ控えめの予定です

 

後ろは餃子ダレです

仕込んで3日目でとうがらしが沈んできました

味もピリッっといい辛みが出てきてます♪

2015-09-16 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【シシトウ】あえてシンプル炒飯

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

IMG_9137

数あるの野菜の中でも

シシトウの風味の良さといったら!

 

炒飯にするとその風味の良さが最大限に引き出されてしまう…

と静かに興奮気味な農家の嫁です

 

あえてあえてシンプルに

具材はシシトウ、卵のみ

(トッピングに胡麻、パプリカ)

ニンニク、ネギ類は使わず味付けは塩、焦がし醤油で

 

作り方も簡単に

私はフライパンをあおれないので「混ぜ炒飯」です

 

から煎りしたシシトウ+油多めの半熟煎り卵を

塩、焦がし醤油で味付け

それを油、塩少々加えて炊いたご飯を混ぜる

 

簡単・美味が家庭料理では嬉しいですね♡

2015-09-16 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

9/15の畑

IMG_9109

涼しい残暑で夏も完全に終了

貴重な秋晴れの日は、種まきに大忙し

土質を整えたまっさらな畑にカブ、大根、サラダmixの播種

絵的には地味ですね

 

IMG_9111

先日蒔いたサラダmix一番手の可愛らしい姿

あと1ヶ月程でみなさんにお届け出来そうです

 

 

IMG_9115

 

この時期の一番の心配事(かなり真剣に)

人参の発芽が今年は順調

ほぼ隙間なくワサワサと育って

ほっと胸を撫で下ろしてます

 

 

IMG_9117

 

セリ科の人参は葉っぱも美味

天ぷらにすると最高です!

あ〜早く食べたい

みなさんには葉付きチビ人参からお届けします

 

秋〜冬は野菜の成長がとてもゆっくり

時間をかけて育つので滋味深い美味しさになっていきます

寒い時期はそういう美味しさが嬉しくなります

季節とともに

身体が欲する味覚って変わります

旬の野菜で季節をお楽しみください♡

2015-09-15 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments »