2015-08

8/26(水) /29(土)お野菜BOX

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茄子/坊ちゃんカボチャ/モロヘイヤ/空芯菜

パプリカ/ミニトマト/赤ジャガ芋/シシトウ&甘長とうがらし

 

 

◇茄子は秋の味わいに!

お盆を過ぎ、暦の上ではもう秋

茄子なども段々と秋らしい味わいになってきています

秋らしいとは?

成長が早く瑞々しい夏の野菜から

時間をかけゆっくり成長し味が濃厚になって来る、という事です

茄子は一番その変化が感じられると思います

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焼き茄子に、別に炒ったシシトウのせ

茄子×シシトウの組み合わせ

この時期に最強に美味しいです♡

★フライパンで簡単焼き茄子

 

◇今年も美味しい坊ちゃんカボチャ

7月末の凄まじい熱風で

ウリ科の作物は大打撃を受け心配だったカボチャ

その後は復活してきました!

味は今年も良く出来てます^^

まだ8月なのでサッパリとした味付けはいかがでしょう?

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★生姜風味のお出汁浸し

 

 

◇シャキッと空芯菜

サッと炒めて火が通り、手軽に美味しい空芯菜

麺と合わせてさらに美味しさアップです

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★空芯菜とオイルサーディンのパスタ

 

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パプリカ、卵と炒めても!
 

◇皮を美味しく食べる!赤ジャガ芋

みんな大好きフライドポテト。

皮が美味しくなる一手間!

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★【赤ジャガ芋】○○○から、フライドポテト

 

◇パプリカを手軽にピクルス

食卓をパッと華やかにしてくれるパプリカを

手間無し便利な常備菜に

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★【パプリカ】○○○○だけで簡単ピクルス
 

◇モロヘイヤにこの調味料!ぜひお試し下さい

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★【モロヘイヤ】醤油と○○でコク旨だれ!
2015-08-26 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【パプリカ】○○○○だけで簡単ピクルス

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

「○○○」使いが私の中で流行ってます。おつき合いくさだいませ

 

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ピクルスのレシピを色々と試し

今の所の結論

 

野菜が美味しければ

調味料は最小限で良い

 

スパイス、ハーブを使い切れてない、とか

好みのピクルス用mixに巡り合えてないだけかもしれませんが

 

少量のピクルスを気軽に作りたいと思ったら

○○○○だけでも充分美味しいです

 

さて○○○○とは…

 

 

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りんご酢です!

 

パプリカのピクルスの場合

りんご酢だけで充分美味しいですよ♡

濃度は原液〜1/2とお好みで

 

試した所、米酢より

りんご酢のフルーティーさが

パプリカの果物っぽさをより活かした味わいになりました

 

もう少し何かを加えるとしたら

・塩少々

スパイスだったら

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上:カルダモン(ホール)で華やかな前菜向けに

下:黒胡椒(ホール)でピリリと肉料理の付け合せ向きに

 

なども美味しいですよ♪

2015-08-26 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【赤ジャガ芋】○○○から、フライドポテト

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

「○○○」使いが私の中で流行ってます。おつき合いくさだいませ

 

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赤い皮が特徴のアンデスレッドというジャガ芋

せっかくなので、この赤皮を活かした調理法を

 

皮付きフライドポテトなら間違いなく美味しい!のですが

○○○してからだと、さらに美味しさアップです

 

 

さて、○○○とは…

「茹でて」からです

正確にいうと「茹でて冷ましてから」

 

一手間増えて面倒な感じがしますが

すでに火が通ったジャガ芋なので

「揚げ」が高温でサッとなので楽に感じます

 

 

茹でるのは洗い物などのついでに

時間はかかるけど、手間はそれ程かかりません

時間のあるときに茹でておき冷蔵庫に保存

食べる直前に揚げ、熱々をいただきます 

 

そして、ポイントその2

包丁で切るのではなく

手で割る

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凸凹のある表面がカリカリッと揚がって美味!

包丁、まな板洗わなくて楽!

茹でたジャガ芋割るの楽しい!

どうぞお試し下さい ^^
2015-08-26 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【モロヘイヤ】醤油と○○でコク旨だれ!

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

ここ数年は

モロヘイヤといえば「キリッと醤油味」で

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ご飯や冷奴にのせたり

 

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納豆と混ぜたりでしたが

 

さらに○○を加えると

コクのある別の美味しさになることを発見!?

 

さて○○とは…

 

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練り白胡麻です!

 

モロヘイヤのエキゾチックな味と

白ごまの風味がベストマッチ♡

 

エジプト原産のモロヘイヤなので

中東料理に使われる調味料・タヒニも合うと思いますが

練り白胡麻だと和風に仕上がります

 

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うどん、冷奴、ご飯に合うので私的には万能!

よく混ぜるとネバネバがふんわりとしさらに美味♡

口当たりも良くなり、ご飯が進みます

2015-08-26 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

8/19(水) お野菜BOX

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茄子/坊ちゃんカボチャ/モロヘイヤ/空芯菜

クッキングトマト/ミニトマト/ゴーヤ/シシトウ&甘長とうがらし

 

お盆を過ぎ、暦の上ではもう秋

茄子なども段々と秋らしい味わいになってきています

秋らしいとは?

成長が早く瑞々しい夏の野菜から

時間をかけじっくり成長し味が濃厚になって来る、という事です

茄子は一番その変化が感じられると思います

IMG_9024

焼き茄子に、別に炒ったシシトウのせ

茄子×シシトウの組み合わせ

この時期に最強に美味しいです♡

★フライパンで簡単焼き茄子

 

 

◇今年も美味しい坊ちゃんカボチャ

7月末の凄まじい熱風で

ウリ科の作物は大打撃を受け心配だったカボチャ

その後は復活してきました!

味は今年も良く出来てます^^

まだ残暑もありますので

サッパリと召上がってみてください

140731+++

★生姜風味のお出汁浸し

 

 

◇クッキングトマトは「ブラジルクック」

水分が少なく、加熱するとすぐ濃厚なソースになります

パスタも良いですが、卵と合わせても美味♡

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★トマ卵

◇夏の葉もの・モロヘイヤ

エジプトの王に愛された野菜というのも頷ける!

夏はコレを食べると元気になります

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★モロヘイ奴  

 

140731

★モロヘイ納豆ご飯

 

 

 

◇シャキッと空芯菜

サッと炒めて手軽に美味しい空芯菜

麺と合わせてさらに美味しさアップです
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★空芯菜とオイルサーディンのパスタ

 

 

2015-08-19 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【家ご飯】お盆両親ランチ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

 

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お盆に息子に会いに来てくれた

両親の為に作ったランチプレート

 

・モロヘイヤと卵のお浸し

・緑茄子、パプリカ、白ゴーヤ、シシトウのグリル

・茄子の出汁浸し

・パプリカ、オクラのピクルス

・トマト

・ウリの漬物

・花椒風味の肉団子

・ゆかりかけご飯

+

・カボチャの冷製豆乳スープ

 

ちょっとづつ、色々で喜んでもらえました!

 

 

Uko

2015-08-16 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

トゥルシーのプレゼント

8月15日お届け以降の

お試しコース&定期コースお申込の方に

フレッシュ・トゥルシーをプレゼントします

※定期コースの方もご希望でしたら同梱しますので

お知らせください

 

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トゥルシーというハーブをご存知ですか?

別名ホーリーバジルと言われるシソ科のハーブ

インドではアーユルヴェーダのハーブとして重用され

ネットで検索するとその効用は「万能」とも言われています

確かに気持ちがすぅ〜と落ちつく香りで

お湯を注いでハーブティにするとほんのり甘く清涼感があります

ポプリのように香りを楽しんでも良いかと思います

 

今年初めて栽培した所

とても生育が良いのでお裾分けプレゼントします

無くなりしだい終了になりますのでお早めに

 

お申込はコチラから

 

Uko

2015-08-14 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

8/12(水) /19(土)お野菜BOX

茄子/バターナッツ/モロヘイヤ/空芯菜

大玉トマト/ミニトマト/加熱用トマト/オクラ

 

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◇トマト3種入りです

「大玉」は定番の桃太郎、安定した食べ飽きない美味しさ!

「ミニ」は赤・ブラジルミニ、オレンジ・パルシェの2色

「加熱用」はブラジルクック

水分が少なく、加熱するとすぐ濃厚なソースになります

パスタも良いですが、卵と合わせても美味♡

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★トマ卵

 

◇カボチャの仲間、バターナッツ

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ひときわ存在感のあるユニークな形の野菜

食べ方はカボチャと同じですが、

だんぜん可食部が多いのでポタージュ・お菓子など

ペーストにする調理にお役立ち。

味はあっさりめのカボチャ、ズッキーニの雰囲気もあります

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グリルも美味!

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◇夏の葉もの・モロヘイヤ

エジプトの王に愛された野菜というのも頷ける!

夏はコレを食べると元気になります

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★モロヘイ奴  

 

140731

★モロヘイ納豆ご飯

 

 

 

◇シャキッと空芯菜

サッと炒めて手軽に美味しい空芯菜

麺と合わせてさらに美味しさアップです
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★空芯菜とオイルサーディンのパスタ
◇オクラ

ネバネバをいかしてふんわりと♡

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★ふんわり厚めのお焼き

2015-08-14 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【トマト】トマ卵

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

 

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盛りにはBOXにトマトが3種類入る事も有ります!

生食用の大玉、ミニトマト

加熱用のクッキングトマト

 

生食は説明する必要も有りませんよね

キンキンに冷やしてパクリと食べてください

 

侮れないのがクッキングトマト!

水分が少なく、加熱すると短時間で濃厚なソースになります

夏の暑い時期、火を使う時間が短いのは本当に便利です

 

夏、あるまま家で頻繁に登場するのがこちら

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トマトと卵の炒めもの「トマ卵」

簡単で美味!!

 

クッキングトマトを2〜4割りにし

切り口を下にフライパンで加熱

木べらで潰すとより早くソース状に

塩で味付け

皮が剥けてくるので取り除き

焦げ防止にオイルを入れてから

解きほぐした卵を加え、全体を混ぜ合わせる

オクラを飾ると可愛らしいです

 

画像でトマト2玉、卵Mサイズ3個分

トマトの出汁が濃厚なので味は塩で充分

卵の焼き加減はお好みで

程よい酸味がご飯に良く合います〜

 

お肉類を加えると立派なメイン料理にも

 

Uko

2015-08-13 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【空芯菜】空芯菜とオイルサーディンのパスタ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

夏の葉ものと言えば空芯菜(くうしんさい)!

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ご覧のとおり、茎が空洞になっているのがその名の由来

空洞なので太い茎まで固くならず、パリっとした食感が楽しめます

葉ものと言えば1年中小松菜・ホウレン草…ではなく

夏には夏の葉ものが美味しいですよ!

食べ方は

ニンニクと塩で強火でサッと炒めただけでも美味

アジアの屋台風にナンプラーも合います

そしてパスタにしてもなかなか良いです♡

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空芯菜、ニンニク、ミニトマト、

オイルサーディンは千葉産直のもの

こちたの会社の商品は、魚の缶詰の概念が変わる美味しさ!

 

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ニンニクで香りを出したオイルで

空芯菜をサッと炒め塩で味付け

(オイルに味付するとパスタを無駄に混ぜなくで良い)

茹で上がり1分前のパスタを加え、かるく混ぜ

お皿に盛りつけてから刻んだミニトマト、オイルサーディンをのせる

生のトマトの味・食感が効いてます!

 

Uko

2015-08-13 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments »