2015-05

【ミニ大根】紅白グリルステーキ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

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1cmくらい厚めに切って

じっくりグリルすると甘くジューシーな美味しさです!

サイズは可愛いけど、美味しさは本格的

 

あるまま家では鶏肉の塩麹漬けをグリルする時

一緒にフライパンに入れて付け合せにします

 

色味が良いと食欲をそそります♪

2015-05-27 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【紫玉ネギ】アジアン鶏団子スープ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

 

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フォーがあったら入れたかった

アジアン鶏団子スープです

 

〈材料:2人分〉

・鶏モモひき肉 100g

・紫玉ネギ 1/2個(スライス)

・ミニ大根 少々(太めの千切り)

・ルッコラ 少々(飾り用)

・水 500cc

・塩、白胡椒、ナンプラー 適量

・コリアンダーパウダー 適量(無くても可)

 

〈作り方〉

鍋に水とミニ大根を入れ弱火でじっくり

鶏ひき肉は塩、白胡椒、コリアンダーパウダーを加え

ピンク色になるまでこねる

鍋が沸騰したら10等分に団子にした鶏ひき肉を加え

中火で5分

紫玉ネギを加えたら塩、ナンプラーで味を整え

ルッコラを飾りできあがり

 

〈一番のポイント〉

紫玉ネギは火を止める直前に加える

 

紫色は加熱で退色します

煮込み過ぎないようにすると色味はキレイです

 

〈その他ポイント〉

大根は水から弱火でじっくり煮ると出汁が出ます

控えめですがベースがしっかりとした

鶏の出汁と良く合う美味しさです♪

 

鶏団子にコリアンダーパウダーを混ぜアジアン度アップ

生のパクチーよりも穏やかな美味しさです

2015-05-27 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【紫玉ネギ】タイ風春雨サラダ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

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新玉ネギから少し遅れて

紫玉ネギが登場しました!

 

紫玉ネギを見ると

思わずナンプラーとタイ料理キットを購入

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アジアンな料理には

白でも良いですが

やはり紫玉ネギの方が断然合いますね

彩りも良いし

辛めな香辛料の中で紫玉ネギの甘みが引き立ちます

 

レタスもたっぷり使い

メインになるほど豪勢なサラダです♡

2015-05-27 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

5/27(水) お野菜BOX

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カブ/サラダmix/玉ねぎ/ 紫玉ねぎ

サニーレタス/玉レタス/グリーンピース/ミニ大根(紅白)

 

期間限定のグリーンピース!

おそらくあと2週間程です

ぜひグリーンピースご飯でお楽しみ下さい

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★つやつや豆ご飯 

 

 

甘みの強い紫玉ねぎも登場です♪

紫玉ねぎを見ると、思わずナンプラーを買ってしまいます

エスニック料理に使うと雰囲気が出ます

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タイ風春雨サラダ

 

 

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 ★アジアン鶏団子スープ

 

 

ミニ大根は

おろしの辛みをいかし、お肉やおさしみに添えて

浅漬けや酢の物で爽やかな辛みに

厚めに切ってじっくりグリルで

とても甘くジューシーになります

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紅白グリルステーキ

 

 

カブは紫グラデーションの「あやめ雪」

生食でも美味です

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★美味しさを引き出す切り方・塩加減

 

玉レタス、サニーレタス、サラダmixを合わせると

個性豊かな贅沢サラダに!

生春巻きもオススメ

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★ハムの生春巻き

 

サラダmixは今シーズン最後です

また秋にお会いしましょう〜

2015-05-27 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

5/21の畑

今年は5月は暑くなく寒くもなく

空は青く、新緑が目に美しい素敵な風景

と旦那の後ろ姿

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春野菜の収穫とともに

夏野菜の準備を進めています

 

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夏の主力、茄子の苗がズラ~っと

 

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茄子は風が苦手なので

根本を紐でやさしく結びます

もちろん、ひとつひとつ手作業

 

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トマトは茄子と仲間なので

苗の様子が似ています

今年は露地でソバージュ栽培にも初挑戦!

上手くいけば爆発的に収穫できる!

そうしたらトマト祭りにしましょう♪

 

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空に向かってクルリとヒゲを伸ばすのはキュウリ

ウチのキュウリは本当に美味しい

カッパ並にボリボリいけます

 

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カボチャの仲間、バターナッツも今年初トライ!

ポタージュにすると美味しいらしいです」

 

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わさわさ繁っているのはジャガ芋

そろそろ大きくなってるかな?と試し堀り

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ん~もうちょっとだな

来週辺りから収穫スタートです

 

春&夏野菜がそろい畑が賑やかになってきました

ただ、虫と雑草も元気になってくるので

ここからは虫と雑草との戦いの日々が始まります…

 

Uko

2015-05-23 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments » 

 

5/20(水)5/23(土) お野菜BOX

カブ/サラダmix/玉ねぎ/ 玉レタス

サニーorロメインレタス/グリーンピース/ニラ/キャベツ

 

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グリーンピース、始まりました!

プリッと可愛らしい

鞘から出したら出来るだけすぐ茹でるのが美味しさのコツです

 

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グリーンピースご飯が定番ですが

パスタでももちろん美味しかったです♡

2015-05-22 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

5/13(水) お野菜BOX

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カブ/サラダmix/新玉ねぎ/ 玉レタス

サラダ菜/ホウレン草/小松菜/春キャベツ

 

「新玉ねぎ」と言われる早生(わせ・早い時期に収穫できる品種)

水分が多くフレッシュな味わいで、サラダに入れると奥行きが出ます!

火を通すと、それはそれは「甘〜く」なります

「新玉ねぎ」の旬はそう長くありませんので

ぜひ色々な調理法でお楽しみください♪

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★酒粕シーザーサラダ2

 

140418+

★シャキシャキ甘いトマトパスタ

 

 

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「甘〜い」と言えば、カブも

10ヶ月になる息子の離乳食に大活躍しています

おかゆと一緒に茹でると「甘〜く」なって

パクパク食べてくれます

(写真はカメラを意識した顔になってますが…

いつもは美味しい〜って顔をしてます^^)

 

【カブ】

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★美味しさを引き出す切り方・塩加減

 

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★アマランサスのつぶつぶパスタ

 

 

【サラダmix】

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★鶏ハムの生春巻き

 

 

【ホウレン草】

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★一番美味しい食べ方♡

 

140414+

★優しいサグパニール

 

 

【小松菜】

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★ご飯がすすむ納豆マーボ

 

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★お手軽な副菜2品

 

2015-05-12 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

5/6(水) 5/9(土)お野菜BOX

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カブ/サラダmix/玉ねぎ/サニーレタス

三つ葉/ホウレン草/小松菜/春キャベツ

 

葉玉ねぎ→新玉ねぎにバージョンアップ!

今年は玉ねぎの出来が良く、長くお届け出来そうです

玉ねぎ、使い甲斐がある野菜です

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★酒粕シーザーサラダ2

 

140418+

★シャキシャキ甘いトマトパスタ

 

 

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三つ葉もご好評頂いています

水耕栽培でなく、珍しく土で育った三つ葉

食欲をそそる香りです

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★三つ葉と切干し大根のお稲荷

 

【カブ】

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★美味しさを引き出す切り方・塩加減

 

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★アマランサスのつぶつぶパスタ

 

【サラダmix】

140417

★鶏ハムの生春巻き

 

【ホウレン草】

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★一番美味しい食べ方♡

 

140414+

★優しいサグパニール

 

【小松菜】

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★ご飯がすすむ納豆マーボ

 

140319+140319

★お手軽な副菜2品

 

2015-05-05 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【三つ葉】三つ葉と切干し大根のお稲荷

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

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先週・今週のBOXに入っている長い三つ葉

水耕栽培がほとんどなので、土で育った三つ葉は珍しいかもしれません

香りがとても良く、茎まで柔らかです

 

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ザクザクっと刻んでお稲荷さんなどいかがでしょう?

風味を飛ばさないよう、三つ葉は最後にご飯に混ぜて

 

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親子丼も良いですが

お麩とたっぷりの三つ葉の卵とじも美味

 

画像なしですが

「三つ葉の白和え」も美味しいです

今日は暑かったなぁ〜という日の晩ご飯の

前菜に出てくると嬉しい1品です

2015-05-05 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments »