2015-04

4/22(水)お野菜BOX

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ホウレン草/カブ/サラダmix/葉玉ねぎ

春キャベツ/青梗菜/春大根/紅芯大根の切干し

 

カブが大きく育ってきました!

キャベツ、大根とともに水水しい春の美味しさです♪

珍しい「ピンク色」の紅芯大根切干し

オススメの食べ方、ぜひお試しください!

 

 

【紅芯大根】

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★切干しの酢塩麹戻し

 

 

【葉玉ねぎ】

新玉ねぎは、ぜひぜひサラダで!

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★新玉ねぎと大根のサラダ

 

焼いても甘くて美味!

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★新玉エッグトースト

 

 

【カブ】

葉も柔らかく美味です

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★カブの葉納豆

 

 

【大根】

大根も春大根ならフレッシュさを活かして!

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★春大根のドレッシング

 

 

ホウレン草

ワイルドになったホウレン草は

スパイスでインパクト料理などいかがでしょう?

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★和風ひき肉ホウレン草カレー

 

2015-04-23 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【紅芯大根】切干しの酢塩麹戻し

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

今回のBOXに入っている紅芯大根の切干し

ピンク色の切干し大根は、ちょっと珍しいと思います

このピンク、もちろん天然の色

中身が赤くて形が丸い紅芯大根から作りました

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このピンク色がアントシアニンという成分で

甘み成分でもあり

ひとつかじってもらうと分かりますが

白い大根より、もう一段階「甘い」です

 

そしてこのアントシアニン

加熱で退色する性質です

なので、普通に煮物にすると残念な色味に…

 

おすすめ調理法は「酢と塩麹(または塩)で戻す」です

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右が戻す前、左が水でさっと洗った後、酢・塩麹に漬け半日置いたもの

コリコリの壷漬けのような食感

凝縮した大根の甘み+塩気+酢の酸味で旨味がたっぷり

1袋(30g)に酢大さじ2、塩麹大さじ1くらいを目安に

お好みで調節してみてください

 

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混ぜご飯、美味しいです!

色味も可愛らしく食欲をそそります

持寄りご飯会などにも良いですね♪

 

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新玉ねぎ、海藻と酢の物もいけます

それぞれの食感が食べて楽しい1品

 

 

以下は何年か前、雑誌「自休自足」(現・TURNS)に掲載されたモノ

写真を素敵に撮ってもらえました♪

 

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▲酢塩麹和え

 

スープ

 

▲ピンク色の出汁がとれるのでピンクスープも

 

いなり

▲酢生姜和えをお稲荷さんに

 

色味と旨味を活かした料理をお楽しみください!

2015-04-23 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

4/15(水)4/18(土)お野菜BOX

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ホウレン草/小カブ/サラダmix/水:サニーレタス&土:小松菜

ニラ/葉玉ねぎ/春大根/カラシ菜の漬物

 

1年通して4月のみ

端境期(野菜が少ない時期)につき加工品がはいる場合があります

先週今週はからし菜の漬物、

4月後半は切干し大根が入る予定です

5月からは野菜のみに戻ります

 

【葉玉ねぎ】

新玉ねぎは、ぜひぜひサラダで!

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★新玉ねぎと大根のサラダ

 

焼いても甘くて美味!

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★新玉エッグトースト

 

 

【カブ】

葉も柔らかく美味です

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★カブの葉納豆

 

 

【カラシ菜の漬物】

しみじみ美味しい味です

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★菜飯おにぎり

 

 

 

【大根】

大根も春大根ならフレッシュさを活かして!

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★春大根のドレッシング

 

 

 

ホウレン草

ワイルドになったホウレン草は

スパイスでインパクト料理などいかがでしょう?

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★和風ひき肉ホウレン草カレー

2015-04-16 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【玉ねぎ】新玉エッグトースト

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

 

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生で美味しい新玉ネギ

もちろん焼いても美味しいですよ♪

 

ベーコンの代わりにじっくり焼いた新玉ネギで

新玉エッグトーストはいかがでしょうう?

 

〈材料:2人分〉

・玉ねぎ 1/2個(スライス)

・卵 2個

・トースト用のパン 2枚

・菜種油 小さじ1

・塩 少々

 

〈作り方〉

油を引いたフライパンに

スライスした玉ねぎを平らに敷く

端の小さい玉ねぎのかけらがはみ出ないよう卵を割り入れる

弱火で10〜13分じっくり焼く

卵の端がカリカリに焼けて

玉ねぎの飴色になる良い香りがしたら

トーストしたパンの上にので塩をして出来上がり

 

〈一番のポイント〉

弱火でじっくり、蓋をしないで焼く

 

卵の端がカリッと

黄身の色がキレイに焼けます

 

〈その他ポイント〉

ご飯にのせて醤油をかけて

新玉エッグ丼も美味しそう!

2015-04-16 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

4/12の畑

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寒めだったので

桜が長く楽しめた春でした

 

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これは何畑でしょう?

 

 

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先週からお届けスタートの

葉玉ねぎです

玉の半分以上、土から出ているので大きさが分かりやすいです

ここからまだまだ玉を大きくします

 

 

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さて、こちらは?

 

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5月下旬お届け予定のジャガ芋です

ジャガ芋は掘ってみないと大きさが分かりません

大きく育ってね、と祈るばかりです

 

 

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ひときわ鮮やかなグリーンのこちらは?

 

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5月お届け予定のスナップエンドウです

クルクルっと巻いた先っぽが豆ですね

ジャックと豆の木のイメージ、そのままです

 

 

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赤ホウレン草のようなこちら

秋のテスト栽培ではトホホな結果だったビーツ

コールドプレスジュースで人気と聞きました

サラダやソースにしても彩りが良さそうですね

 

野菜も含め

緑がイキイキとしてくる気持ち良い季節

9ヶ月の息子を連れ

出来るだけ畑に行って写真を撮りたいと思います

2015-04-14 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments » 

 

お料理画像のご紹介

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BOXをお届けしているI様からの

お料理画像のご紹介!

 

左から葉玉ねぎのポタージュ

グリルしたカブのせハンバーグ

キャロットラペ

 

カブの葉を少し残すと可愛らしいですね!

(ウチでは隙間の掃除が大変なので、あまりやれませんが…)

ポタージュ、滑らかで美味しそうです

ありがとうございました!

 

2015-04-14 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

成田・カフェでの野菜販売

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あるまま農園の野菜は「お野菜BOX」で食べていただけます

「お野菜BOX」以外では成田の人気カフェ

イージーライフカフェに毎週火曜日に納品に行ってます

(量に余裕がある野菜だけになるので種類が限られます)

お近くの方はどうぞご利用ください

 

と言うのも、上記のようなお問合せを頂き

返信しましたがエラーでメールが戻ってきてしまいます

この記事を見てもらえてると良いのですが…

 

お問合せの際は

こちらからのメールが受信可能なメールアドレスで

どうぞよろしくお願いします

 

またイベント出店は1年に数回ですが出ています

近くでは5/2(土)

ガーデンビオン・オーガニックマーケットに参加します

サイトが全然更新されてませんが…

会場はコチラ→

時間は10時〜15時です

 

2015-04-14 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

4/8(水)4/11(土)お野菜BOX

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ホウレン草/小カブ/サラダmix/人参

葉ニンニク/葉玉ねぎ/春大根/カラシ菜の漬物

 

葉ニンニクに続き、葉玉ねぎも登場

本格的な春の訪れを感じます

 

【葉玉ねぎ】

新玉ねぎは、ぜひぜひサラダで!

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★新玉ねぎと大根のサラダ

 

【葉ニンニク】

保存調味料にすると便利です

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★春の葉ニンニク醤油

 

 

【春キャベツ】

春キャベツでのサラダは格別に美味♡

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★春キャベツとクランベリーのコールスロー

 

パスタにも相性抜群です♡

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★キャベツと桜エビ・柑橘系のパスタ

 

外葉を有効活用

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★外葉と大根葉の炒め

 

 

【大根】

大根も春大根ならフレッシュさを活かして!

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★春大根のドレッシング

 

ホウレン草

ワイルドになったホウレン草は

スパイスでインパクト料理などいかがでしょう?

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★和風ひき肉ホウレン草カレー

 

2015-04-08 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【葉玉ねぎ】新玉ねぎと大根のサラダ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

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葉玉ねぎ

若い玉ねぎ、食べられる緑の葉っぱが付いた新玉ねぎです

 

葉ニンニクと同様

本当はもっと大きくして

葉が枯れて、玉が太ってから出荷するので

一般にはあまり見かけないかもしれません

 

緑の葉は、長ネギのように汁物や炒め物に

新玉ねぎはフレッシュさをいかしサラダなどで美味

 

新玉ねぎは

時期が一緒の春大根とスライスサラダはいかがでしょう

 

玉ねぎと大根の比率はお好みで

(私は1:6くらい)

同じ位の細さに切り、塩少々した水につけます

塩水に一緒に漬けることで

食感がシャキッとし、ほんのり下味がつき

大根に玉ねぎの香りが移って一体感が出ます

 

サラダmixのグリーンとクルミを彩りよく加え

お好みのドレッシングで

春らしい軽やかなサラダです♪

 

振り返ると去年も作ってました

2015-04-08 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【カブ】カブの葉納豆

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

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記事にする程でもないのですが…

写真が思いの外キレイに撮れたので〜

 

今週のカブはまだベビーなので

葉のほうが食べ甲斐があるかもしれません

 

大根の葉は繊維が強く、しっかり炒めて旨味を出しますが

カブの葉は柔らかく、生のまま塩で揉むだけで美味!

 

私はカブの葉塩揉みを納豆に混ぜるのが大好き

茎部分のパリパリが食欲をそそります

 

とっても地味ですが…

家で食べるご飯は

これくらい素朴でも全然アリです^^

2015-04-08 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments »