2015-03

3/25(水) お野菜BOX

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ホウレン草/菜花(小松菜)/からし菜/人参

ジャガ芋/サラダmix/春キャベツ/春大根

 

春キャベツ、春大根が登場です!

ホウレン草も菜花も、すっかり春の味です♪

 

息子も箱詰めお手伝い?

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【春キャベツ】

ふんわり甘い春キャベツで焼うどん!

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★春キャベツとカラシ菜の焼うどん

 

パスタにも相性抜群です♡

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★キャベツと桜エビ・柑橘系のパスタ

 

外葉を有効活用

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★外葉と大根葉の炒め

 

 

【大根】

大根も春大根ならフレッシュさを活かして!

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★春大根のドレッシング

 

 

【菜花(小松菜)】

ホロ苦さが美味しい、キリリと醤油で

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★直前のせかけおひたし

 

 

ホウレン草

ワイルドになったホウレン草は

スパイスでインパクト料理などいかがでしょう?

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★和風ひき肉ホウレン草カレー

 

2015-03-25 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【キャベツ】外葉と大根葉の炒め

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

春キャベツは特に柔らかいので

外葉を多く付けてお送りしています

 

苦みがあるので、味の好き嫌いは分かれそうですが

せっかくなので美味しい調理法はないか…と

 

あるまま家では「大根葉の炒め」は大人気!

そこにキャベツの外葉も加えてみた所…

旦那に大好評〜

大根葉だけより「軽さ」と「甘み」がありました

作りたてより一度冷ましてからの方が

何故か美味しいです

 

〈材料〉

・春キャベツ外葉 2枚(ざく切り)

・大根葉 1本分(ざく切り)

 

・菜種油 大さじ1

・鷹の爪 適量

・塩 小さじ1

・醤油、ごま油 各小さじ2

 

〈作り方〉

フライパンに菜種油と鷹の爪、外葉と大根葉を入れ

中弱火でじっくり炒める

塩すると少々水分が出るので、水気をとばすよう炒める

鍋肌から醤油とごま油を回し入れ、さっと混ぜて出来上がり

 

作り置きに向いてます。

ご飯のお供に♡

2015-03-25 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【キャベツ】春キャベツとカラシ菜の焼うどん

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

ふんわり甘い春キャベツが始まりました!

この春の味に、冬の名残「カラシ菜」を合わせると

この時期だけの味わいなります♪

 

〈材料:2人分〉

・春キャベツ 1/4個(ざく切り)

・からし菜 2本程度(ざく切り)

・人参 1/4本(千切り)

・豚ひき肉 100g

(塩・コリアンダー各小さじ1/4を加え揉んでおく)

 

・菜種油 大さじ1

・塩 小さじ1

A;醤油、みりん、日本酒 各小さじ2

 

 

〈作り方〉

フライパンに菜種油とカラシ菜、ひき肉を入れ

中弱火で加熱する

ひき肉の色が白っぽくなたら人参、春キャベツを加え塩を振る

キャベツがしんなりしてきたら

ゆでたうどんを入れAの調味料で味を整える

 

〈一番のポイント〉

「薄い緑」と「濃い緑」の野菜を一緒に炒めると美味しい

 

色の濃さが違うと、味わいも違います

「薄い緑」キャベツ・白菜などの甘みと

「濃い緑」からし菜・大根の葉などの滋味深さ

合わせると旨味に幅が出て味付けも薄めで満足感があります

「濃い緑」はじっくり、「薄い緑」さっと炒めて

 

〈その他ポイント〉

春キャベツの葉部分は火の通りが早いです

芯部分を先に入れ、葉部分はさっと+余熱位でも充分です

2015-03-25 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

3/18(水) お野菜BOX

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ホウレン草/キャベツ/からし菜/人参

ジャガ芋/サラダmix/ヤーコン/菜花(小松菜)

 

三寒四温、どっちつかずのお天気ですが

確実に春の足音が聴こえてきています!

気分も何となく、そわそわ

あるまま家では

調理もコトコト煮込む系よりも

サッと出来てパッと食べる系が多くなってきました

 

BOX野菜を春の味順にご紹介!

 

【ホウレン草】

春のホウレン草といえばコレ!

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★和風ひき肉ホウレン草カレー

 

 

【菜花(小松菜)】

ホロ苦さが美味しい、キリリと醤油で

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★直前のせかけおひたし

 

 

【ヤーコン】

梨のような食感と味の不思議野菜。

サラダのアクセントにもってこいです。

土くささが気になる方はキンピラで美味です。

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 ★ヤーコンと人参のリボンサラダ

 

 

【キャベツ】

爽やかな甘みです

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★キャベツと桜エビ・柑橘系のパスタ

 

 

【からし菜】

一押しの食べ方はペペロンチーノ!

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★ペペロンチーノ2014

 

 

【サラダmix】

マスタードグリーン、ルッコラ、ベビー菜

赤ホウレン草、コカブ、ラディッシュが少しづつ入ってます

洗ってちぎって、そのままサラダに!

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★立春サラダその2

 

 

【人参】

香り良く甘い人参です

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ヒジキ・プラスワン

2015-03-19 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【ホウレン草】和風ひき肉ホウレン草カレー

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

ホウレン草が「春バージョン」になってきました

繊維が強く、ワイルドな味わい

 

冬に美味しかった「しゃぶしゃぶ」などの

さっと湯通し・薄味な調理から

しっかり加熱・味付け調理にしたくなって来ました

 

そうすると、まず食べたくなるのが「ホウレン草カレー」

去年までは茹でてペーストにして…と丁寧にしてましたが

乳児片手にそんな事してられない!!!今年は簡単verで

 

レシピは要検討なので後ほど再アップしますが

ポイントは

 

「ホウレン草の下茹で無し」

味はワイルドですが

エグミにはなっていない(と私は感じます)

 

「スパイス最小限」

クミン、コリアンダーの2種でもカレー気分でます

ターメリックはご飯に混ぜて色もキレイ♪

 

「煮込みなし」

玉ねぎ、トマトを使わず煮込まず

和の調味料「日本酒、酒粕、醤油、塩麹」でコクをプラス

 

和調味料とスパイスが意外に調和して

ご飯がすすむ味です

2015-03-19 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【菜花】直前のせかけおひたし

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

菜花!

野菜達も春を感じ、花芽をつけます

味わいも冬のじんわり染みるような甘さから

力強くデトックス効果が期待出来るようなホロ苦さに

 

繊維が強くなるので

茹で時間も少し長めに

切り方も冬のそれより小さめが食べやすいです

 

茹で上がって

食べる直前に削り節と醤油を回しかけると

良い香りがふわぁ〜と立ち上ります

削り節がまだふわふわなうちに食べられると

何だか嬉しいです

 

そわそわ気分にぴったりな食べ方かもしれません!

 

2015-03-19 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

3/11(水) お野菜BOX

ホウレン草/小松菜/からし菜/人参

紅菜苔/サラダmix/ヤーコン/長ネギ

 

珍しい野菜順にご紹介します!

 

【ヤーコン】

梨のような食感と味の不思議野菜。

サラダのアクセントにもってこいです。

土くささが気になる方はキンピラで美味です。

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 ★ヤーコンと人参のリボンサラダ

 

 

【紅菜苔】

菜花の仲間で上品な甘みがあります。

茹でると色が紫→緑になりますが、お酢に漬けるとまた紫色に

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★紅菜苔とからし菜の混ぜご飯

 

 

【からし菜】

一押しの食べ方はペペロンチーノ!

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★ペペロンチーノ2014

 

 

【サラダmix】

マスタードグリーン、ルッコラ、ベビー菜

赤ホウレン草、コカブ、ラディッシュが少しづつ入ってます

洗ってちぎって、そのままサラダに!

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★立春サラダその2

 

 

【ホウレン草】

 味がしっかりのって美味しいです♡

根本のピンク色が美味しいので

土を落としてぜひ食べてみてください

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★一番美味しい食べ方♡

 

【小松菜】

いい味がします。ぜひ薄い味付けで

アクが少ないので下茹で無しで便利に使えます

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★お手軽な副菜2品

 

【人参】

香り良く甘い人参です

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ヒジキ・プラスワン

 

 

【長ネギ】

玉ねぎの替わりに使っても美味しい

優しい甘みの長ネギです

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★人参と長ネギのポタージュ

2015-03-11 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【ヤーコン】ヤーコンと人参のリボンサラダ

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

珍野菜・ヤーコン

私は生で食べるのが気に入ってます

ピーラーで皮をむき、そのまま身もピーラーでリボン状に

同じくリボンにした人参とサラダに!

サラダmixとあわせて簡単にできあがりです♪

 

ヤーコンは時間が経つと変色するので

手早く食べる直前にピーラーしてください!

 

Uko

2015-03-11 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【紅菜苔】紅菜苔とからし菜の混ぜご飯

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

混ぜご飯、大好きです♡

旬の野菜でご飯が美味しく食べられるのは

私にとって最高の幸せです

季節の美味しさを楽しめます♪

 

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菜花の仲間の紅菜苔、まさに春の味!
茹でると色が緑になりますが
お酢に漬けるとまた紫になります

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色も味も柴漬けの雰囲気

 

カラシ菜は洗って塩で揉み一晩おいて浅漬けに

 

・紅菜苔の酢漬け

・カラシ菜の浅漬け

を適量みじん切りにしてご飯に混ぜるだけ

 

黄色い菜花を飾り用に

生のまま少しとっておくと可愛らしくなります♡

 

Uko

2015-03-11 | Posted in 農園日記, 野菜料理1 Comment » 

 

3/7(土) お野菜BOX

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ホウレン草/小松菜/からし菜/人参

紅菜苔/サラダmix/キャベツ/長ネギ

 

◇小松菜・ホウレン草、 味がしっかりのって美味しいです♡

◇キャベツ、寒玉で加熱でとても甘くなりますが、生でも甘く美味です

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★キャベツと桜エビ・柑橘系のパスタ

 

◇サラダmix

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ベビー菜、ルッコラ、マスタードグリーン

水菜or 紫水菜、赤ホウレン草、ラディッシュor 小カブが

少しずつ入ってます

洗ってちぎってそのままサラダに!

ルッコラが良い風味です

 

◇「 紅菜苔」

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紫の茎に黄色い小花が可愛い中国野菜

菜の花の仲間ですがホロ苦さはなく

上品な甘みが美味しい野菜です

 

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★もずくとさっぱりお酢のモノ

茹でると色が紫から緑色に

紅菜苔の甘み・食感がいきるオススメの1品です!

 

 

調理例

【紅菜苔】

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★春待ち人参クリームパスタ

 

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★胡麻が効いた白和え

 

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★シンプルお浸し風

 

 

【からし菜】

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★ペペロンチーノ2014

 

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★からし菜炒飯

 

 

【ホウレン草】

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★一番美味しい食べ方♡

 

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★優しいサグパニール

 

 

【人参】

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ヒジキ・プラスワン

 

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★人参と長ネギのポタージュ

 

【小松菜】

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★ご飯がすすむ納豆マーボ

 

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★お手軽な副菜2品

 

2015-03-07 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments »