2014-08

【冬瓜】残暑の温&冷おかず3品

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あなたの代わりに野菜メニューを考える

里帰りから帰ってきたの農家の嫁Ukoです^^

 

今年の残暑は急に冷え込んだり、暑かったり

今日のおかずは温かいモノor  冷たいモノにするか

悩ましい事もありますね(×–×)

 

そんな時期に冬瓜で作る

温&冷なおかずはいかがでしょう?

 

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冬瓜はその大きさゆえに

調理が何だか面倒だな…とつい放ったらかしにしがちでした

(保存も効くしね)

でも、いざ取りかかると

包丁でザクザク切れる気持ち良さ(私だけ?)

大きいので一度におかずが何品か仕込めるので

調理後は心地よい達成感があります!

週末など時間に余裕がある時に

ぜひ冬瓜タイムを^^

 

 

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冷・冬瓜×オクラ×コーンの冷菜

 

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温・冬瓜のそぼろスープ すだちの皮で香り付け

 

この2品

冬瓜の皮をむいて、切って、昆布水で茹でるところまでは一緒

冬瓜が透明になって良い香りがしたら

冷菜分をオクラとコーンと塩を入れた保存容器に取り分ける

この時の昆布ゆで汁の余熱で

塩は溶け、オクラは色が良くなり、そして冷やして出来上がり

 

残りの温・冬瓜のそぼろスープ分は

豚か鶏のひき肉をそのまま昆布ゆで汁に入れるより

別にお酒で軽く炒って味付けしてから

冬瓜と合わせた方がスープが透明になります

片栗粉でとろみを付けても

 

冬瓜の魅力は何と言っても

その独特の食感ではないでしょうか

密度は高いけど、柔らかい弾力があり

口の中でじゅわ〜と広がる水水しさ

 

火を入れるときは大きめにカットすると

その食感が存分に楽しめます♪

 

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冬瓜は生でもいけます

1/8個分くらい薄く切って

キュウリと酢の物に

成分の95%が水分なので

生でも味の馴染みが良いですね

2014-08-30 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

お野菜BOXお客様の感想

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子供たちは普通のジャカイモより

アンデスレッドのハッシュポテトが大好きで

連日作りました(^ ^)

***

Iさま、ありがとうございます

ハッシュポテトはシンプルかつ

ジャガ芋の美味しさが最大限に引き出される調理法ですね

美味しそうです♪

 

ジャガ芋は品種によって味が違うので

食べ比べるのも楽しいですが

ジャガ芋の味の違いが分かるお子様

渋いです!

2014-08-29 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

8/30(土)お届け お野菜BOX

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・モロヘイヤ

・バナナピーマン

・坊ちゃんカボチャ

・ミニ冬瓜

・シシトウ

・ジャガ芋(アンデスレッド)

・オクラ

・キュウリ

 

二十四節気では処暑(しょしょ)

暑さが和らぐという意味

厳しい暑さの峠を越し、朝夕は涼風が吹き始め、

穀物が実り始める頃

あるまま農園の周りの田んぼも

黄金の頭を垂れて

稲刈りを待つ稲穂の姿が見られます

 

今年は夏の終わりが早く

かといって爽やかな秋が来る訳でもなく…

体調管理が難しい気候です

 

温かい・冷たいおかずが美味しく感じるか

日替わりですね

明日はミニ冬瓜で温・冷どちらでも美味しい

おかずをご紹介します♡

 

料理例

【ミニ冬瓜】

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★残暑の温&冷おかず3品

 

【モロヘイヤ】

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★モロヘイ納豆ご飯

 

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★モロヘイ奴

 

【じゃが芋】

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★冷めても美味しい塩麹煮

 

【南瓜】

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★生姜風味のお出汁浸し

 

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★梅おかか風味のマッシュ

 

【オクラ】

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★ふんわり厚めのお焼き

2014-08-29 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

8/27(水)お届け お野菜BOX

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・モロヘイヤ

・ゴーヤー

・坊ちゃんカボチャ

・ミニ冬瓜

・オクラ

・ジャガ芋(アンデスレッド)

・ニンニク

・キュウリ

 

夏から秋へと

野菜も移り変わっていきます

 

今シーズン2番手の秋キュウリ

ツルリとした皮で

夏の品種とはまた違った美味しさがあります

同じキュウリでも

季節ごとの美味しさを楽しんで頂けると嬉しいです^^

 

料理例

【モロヘイヤ】★モロヘイ納豆ご飯 ★モロヘイ奴

【じゃが芋】★冷めても美味しい塩麹煮

【南瓜】★生姜風味のお出汁浸し ★梅おかか風味のマッシュ

【オクラ】★ふんわり厚めのお焼き

2014-08-26 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

新しい家族

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2014.7.4 元気な男の子を出産しました

3人になったあるまま農園を

どうぞよろしくお願いします

画像は本日、生後44日目

2014-08-22 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

8/23(土)お届け お野菜BOX

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・空芯菜

・バナナピーマン

・坊ちゃんカボチャ

・茄子

・シシトウ

・ジャガ芋(アンデスレッド)

・ゴーヤ

・ミニトマト

 

二十四節気では立秋(りっしゅう)の最終日

まだ残暑が厳しく、1年で最も気温が高くなる時期ですが

夏の風と秋の涼やかな風が混じりあい

秋の虫の音が聴こえてきます

 

この湿度の高い蒸し暑さ

バナナピーマン・シシトウ、空芯菜は

エスニックな味付けが美味しく感じられます

あるまま家ではナンプラー

グリーンカレーペーストが活躍中です^^

2014-08-22 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

8/20(水)お届け お野菜BOX

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・モロヘイヤ

・バナナピーマン

・坊ちゃんカボチャ

・茄子

・シシトウ

・ジャガ芋(アンデスレッド)

・クッキングトマト(加熱用)

・ミニトマト

 

お盆を過ぎ、まだまだ残暑ですが

季節は確実に秋に向かっています

 

野菜達も

水分をたっぷり含んだ夏仕様から

水分が減り、その分旨味が濃厚に

締まった状態の秋仕様に移りるるあります

 

茄子が一番、変化が分かりやすいと思います

そうなると美味しくいただける調理法も変わってきます

水分の減った秋茄子は

とっても「焼き茄子」向きですよ

「焼き茄子」からつくるペーストも

これからの時期のお楽しみです^^

 

2014-08-20 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【オクラ】ふんわり厚めのお焼き

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あなたの代わりに野菜メニューを考える

里帰り中の農家の嫁Ukoです^^

 

刻んで醤油をかけただけでも美味なオクラですが

あのネバネバを活かしたお焼きはどうでしょう?

 

お好み焼きに山芋を入れるような感じに

ネバネバが空気を含み

ふんわりしたお焼きになります

 

刻んだオクラに

小麦粉・塩・卵を混ぜ

様子をみながら水を適量入れ、さらに混ぜる

粘りがでて全体がもったりしてきたら

多めの油でフライパンで焼く

 

もったりした生地で厚みが出るので

大きさは今川焼くらい

小さめにしたほうが火の通りが良いですね

 

ふんわりした生地と

オクラのシャリっとした食感が楽しいお焼き♡

 

家でのんびり過ごす休日の

ヘルシーな野菜のおやつなどにいかがでしょう^^

2014-08-15 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【南瓜】梅おかか風味のマッシュ

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あなたの代わりに野菜メニューを考える

里帰り中の農家の嫁Ukoです^^

 

手前味噌ですが

今年の坊ちゃん南瓜は味が良い

 

そのままでも甘くて美味ですが

暑い時期に美味しく感じられる味付けの

マッシュサラダはいかがでしょう

 

マッシュした南瓜に

叩いた梅干しの果肉と

鰹節に醤油をかけ

指で馴染ませながらポロポロっとさせたモノを混ぜます

 

完全にマッシュにせず

少し固まりを残したり

梅肉もおかかも混ぜ過ぎないでおくと

一口ごとの食感や味のバランスの変化を楽しめますよ^^

 

梅肉の酸っぱさと

おかかの旨味で

南瓜の甘み旨味が際立ちます

 

なんだか食欲が無い時…って時にも

食べやすい1品です

2014-08-15 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

ハウスの害虫対策

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トラップ&住人でハウス内の害虫防除
育苗中の苗を守ります

2014-08-15 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments »