野菜料理

【人参】農家が教える、美味しい人参の見分け方

 

こんにちは〜

 

今年は

人参の生育が好調!

 

 

 

 

 

土から抜いた時から

人参のいい香り❤︎

 

 

優しい甘みに

しっかり味が濃く

 

 

生食でも

煮込んでも

美味しい人参になりました

 

 

 

 

ところで!

 

美味しい人参の見分け方

知ってますか?

 

 

葉っぱを切り落とした

丸い軸部分

 

 

この軸が小さいほど

味が良いと

言われてます

 

 

 

 

スーパーで

人参を買う時など

 

この部分を

チェックしてみてください!

 

 

 

 

今シーズンの

あるまま農園の人参は

 

 

この軸の大きさが

小さめで揃っていて

 

 

とってもいい感じです^^

 

2017-11-18 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【大根】大きな大根1本、どんなおかず作りますか?

大きな大根1本

ど〜んとあったら

何作ります??

 

 

大根の首の方で

右:塩なます

左:大根と長ネギのえのきのじっくり炒め

 

 

ホーロータッパ×2個に

作り置きしてあると

ご飯の支度が楽チン

 

 

味が染みて

日が経つにつれ

美味しくなるのも楽しみ

 

 

 

真ん中あたりは

厚めの輪切りで

下ゆで

 

胡桃味噌や

シンプルに醤油で食べても

 

同じ味が続いて

飽きないように

味付けは後から出来るように

 

 

 

尻尾の方は

味噌汁に

 

 

冬は大根、大根

大根ですね!

2017-11-14 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【牛蒡】醤油漬け牛蒡と卵のせハヤシライス

ハヤシライスご飯に

卵のっけ

オムライス風

 

 

 

牛蒡の醤油漬けが

ハヤシライスに良くあって

めちゃ美味しい ⭐️

 

 

牛蒡切って

醤油に漬けておくと

ほーんと便利!!

2017-11-11 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【白菜】白菜は「切る」んじゃなくて「割る」んです!!

ミニ白菜は

生で食べても美味しいよ

 

っと言ってます笑

 

撮影してたら…

 

ニョキっと

小さい手が!

 

いつもの金曜は

集中して作業できるけど

 

今日は祝日

 

息子を一緒だと

こうなりますね〜

 

これ何〜

 

ちぎって〜

 

パクッ!

 

ちなみに

白菜は

半分に割って

 

軽く干すと

味が濃く美味しくなりますよ〜

 

切るじゃなく

割るのがポイント!

 

白い真部分に

包丁を入れ

 

 

そこから

手でバリバリッっと割る

楽しい〜し

綺麗に真っ二つ!

 

割ると

細かいバラバラが出ないんですよ

 

白い野菜は

 

優しく深い出汁が出て

これからの季節には

 

最高のご馳走です

2017-11-03 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【大根】台風でも大根は大丈夫!! 大根ステーキ

農家ランチに大根ステーキ
くるみ味噌ソース❤︎
この時期、しみじみ野菜が美味しい!!

今から明日発送の野菜集めに奔走です
が、どーんとでっかい大根は
この大風でも大丈夫でしょう!!
見に行ってきます〜❕

2017-10-23 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【牛蒡】簡単!! 油揚げと漬け牛蒡の炊き込みご飯

 

みんな大好きラブ

 

簡単で美味しい

炊き込みご飯〜

 

 

 

手抜きポイント1

 

 

一手間ポイント1

 

で美味しさ倍増ですビックリマーク

 

 

GO!!!

 

 

 

 

まず

手抜きポイント1

 

 

美味しい〜

油揚げ(がんもでもOK)は

 

 

 

 

 

そのまま

炊飯器にポン!!

 

 

 

炊きあがってから

 

しゃもじでほぐす

or

ハサミで切るでOK

 

 

 

 

このめっちゃ美味しい

油揚げはしろさんからお取り寄せラブラブ

 

 

 

 

 

一手間ポイント1は〜

 

 

 

牛蒡は

スライスして

醤油に漬けて

 

 

 

 

食べやすく切って

プライパンで

軽く炒める

 

良い香りがたったらOK

 

 

牛蒡の中まで味が染み

焦がし醤油の風味が最高です

 

 

 

 

 

彩りに

人参も加えて〜

 

 

炊飯器ON

 

 

 

 

炊き上がり〜

 

 

炊いてる途中から

美味しそうな香りが

堪りませんラブ

 

 

 

 

 

味付けはお好みで

 

 

私は薄味がすきなので

 

油揚げと

漬け牛蒡の味のみで十分

 

 

(市販の炊き込みご飯は

味が濃すぎて萎える)

 

 

 

炊き込みご飯て

冷めてからが

美味しいんですよね〜

 

 

お試しあれ〜

2017-10-17 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【牛蒡】牛蒡とオイルサーディンのクリームパスタ

 

牛蒡×生クリームの

パスタって

 

大好きなんです♥

 

 

 

牛蒡のこっくりした風味と

生クリームのリッチ感が

たまならい!!

 

 

 

 

 

材料はこんな感じ

 

 

 

パスタはDECECCO

14mm

 

 

オイルサーディンは

千葉産直

 

 

生クリームはよつ葉

 

 

牛蒡とにんにくは

あるまま農園産

 

 

 

 

 

唐辛子のオリーブオイル漬け

 

 

パスタを

美味しくしてくれます

 

 

 

 

 

 

ニンニク・オイル

ささがき牛蒡を

弱火でじ〜〜〜〜っくり

 

旨味を引き出して

 

 

 

オイルサーディンも加え

茹で上がった

パスタをからめる

 

 

 

 

 

出来上がり〜

 

 

 

 

 

旦那さんは

箸でパスタ派

 

季節の野菜パスタって最高

 

 

ニンニクと

唐辛子オイルがあると

家パスタが美味しくて

 

 

外でパスタを

食べなくなっちゃいました〜

2017-10-13 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【生姜】地元の蜂蜜で生姜を漬けました!!

 

 

今が旬の新生姜を

蜂蜜漬けに

 

飲み物や調理に

便利につかえます

 

皮をむいた時点で

いい香り

 

スライスして

少し水にさらして

辛味を抜きます

 

 

ウオッカで消毒した瓶に

生姜と

蜂蜜をヒタヒタに入れ

指でギュウギュウ詰める

 

 

 

何コレ〜っと

興味深々の息子

 

 

ひっくり返したり

頼んでないけど

よく混ぜてくれました・笑

 

 

 

可愛いパッケージの蜂蜜は

地元産

 

成田の野菜カフェ

イージーライフカフェで購入

 

 

まじりっけなしの

心がほっとする

素朴な美味しさです

 

 

 

蜂蜜は購入時によく調べたほうがいい

食材のひとつです

 

 

偽の純粋はちみつに注意!

2017-10-10 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【里芋】皮を剥かないフライド里芋

 

里芋の皮むき、苦手です。

 

できれば皮をむかないで美味しく食べたい、、、

 

 

 

で、開発されたこのレシピ!

 

 

 

 

里芋を5分ほど水に漬け

 

タワシで洗い

 

しま目が見えるくらい綺麗にします

 

 

 

水気を切って

(もしくは前もって洗って乾かして)

 

縦に6等分のくし切りに

 

160度の低温油でじっくり揚げます

 

 

※里芋は乾かして包丁をいれるとヌメリが少ない!

 

 

 

 

この位、ほんのりきつね色になったら

 

 

はい、ここポイント!

 

 

新聞紙などに取り

包んで余熱を加えます

 

 

すると中まで柔らかくしっとり美味に!

 

 

 

皮は指でつまんでツルんとむけます

 

お好みで塩を振って

 

 

上品な旨味で

 

子供のオヤツにも良いですよ

 

2017-09-29 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【新生姜】新生姜とココアのベストマッチ

甘酢漬け、

生姜ごはんなどが定番ですが

飲み物でも美味しい!!

 

 

ダイエット・冷え予防に

生姜紅茶は

知られてますが

 

 

新生姜 × ココア〜

ベストマッチ!!

 

新ライダーのビルド風にww

 

 

美味しいですよ〜

お試しアレ!!

2017-09-27 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments »