野菜料理

【茄子】秋茄子と香り牛蒡のパスタ

秋のこっくり濃厚美味パスタ!!!

しっとり絡む焼き茄子の旨み
カリカリ食感に風味が鼻を抜ける揚げ牛蒡
最高です❤︎

秋野菜の滋味深い美味しさ
お試しください!!

2017-09-19 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【新生姜】Wで風味が最高!! 新生姜ご飯

 

神々しさまで

感じる美味しさ!!

 

新生姜のご飯

 

 

「Wで風味」が

ポイントなんです

 

 

見た目だけでも

そそりますね〜

 

 

唾液と胃液が

刺激されます・笑

 

 

作り方は簡単

 

 

新生姜を千切り

 

 

 

醤油・酒・塩と一緒に

白米に混ぜて炊きます

 

 

炊いてる途中から

 

いい香り!!

 

炊き上がったら

 

さらに千切り生姜をON

 

 

炊き込んで

ご飯全体に広がる風味と

 

ONしたフレッシュな風味

 

 

Wで新生姜を楽しめます

 

 

 

 

この季節だけの美味しさ❤︎

 

お楽しみください〜

 

 

2017-09-15 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【唐辛子】葉付き「唐辛子」風味を生かす漬け込み&保存食・徹底紹介!!

 

9月にお届け

葉付きの唐辛子!!

 

どうやって使うの??

という方も多いですよね

 

という事で

使い方のご紹介です

 

私はとにかく

漬けます!

 

 

生のまま

1本丸ごとがいいんですよ〜

 

 

 

▲醤油ダレ

醤油・酢(半々)に

生唐辛子

 

そのまま差せる

容器で漬けると便利です

 

 

 

 

▲酢漬け

酢とクコの実(無くても可)に

生唐辛子

沖縄の調味料を真似て

 

 

 

麺類やスープ

炒めのもの仕上げに

サッパリ美味しいです!

 

 

 

 

 

▲オイル漬け

オリーブ油(左)

なたね油(右)

 

オリーブ油は

コールドプレスのエキストラバージン

果実の苦味・風味を

唐辛子がまろやかにしてくれます

 

仕上げ用オイルに便利

 

なたね油は

クセのない優しい甘みで

オールマイティー

どんな使い方にも便利

 

 

 

 

 

▲オイル漬け(ラー油)

 

丸ごと漬ける >>> 風味

粉砕して漬ける >>> 辛味

 

乾燥して粉砕を

ごま油に漬けると

自家製ラー油に

 

 

 

見ての通り

メチャ辛い!!

でも美味しい辛味です

 

ごま油の強さには

乾燥粉砕がよく合います

 

 

漬ける以外の保存法は

冷凍(左)

乾燥(右)

 

 

 

 

おすすめは冷凍

退色も少なく

風味も残ります

 

 

逆に

辛味を引き立てたい場合は

乾燥がおすすめ

 

 

 

でも一番は

生のまま刻んで

+にんにく+オイルで

何でも炒めちゃう

 

 

 

パスタだけでなく

カボチャ、玉ねぎ、ナス

じゃが芋etc..

 

何でも美味しいんですよ〜

 

 

2017-09-12 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【バターナッツ】 お料理・お菓子作りに便利!

気になる形、NO.1!! バターナッツって何?
ひょうたん?
バーバパパ?

いいえ、「バターナッツ」という野菜です

「カボチャ」の仲間なので食べ方は一緒!!

上部分に種がないので、可食部がとっても多く
ペーストにするポタージュ、パンケーキ・プリンなど
お菓子作りに便利!!

そのままグリルでも美味❤︎

お味はカボチャとズッキーニの中間くらい!!
「バター」と「ナッツ」の要素は…無いかな〜笑

2017-09-08 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【茄子×パン】この時期最強美味な組み合わせ❤︎

ベリタリアン・キャビアとも言われる
「焼き茄子のペースト」(ババガヌーシュ)

 

【茄子×パン】って意外ですが
野菜だけとは思えない
リッチな美味しさ!!!

 

そのリッチさは今時期の「秋茄子」ならでは!!

 

▼「焼き茄子のペースト」レシピはこちら♬

【茄子】焼き茄子のペースト

2017-09-05 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【南瓜】 優しい味・南瓜あんかけ豆腐

 

優しい味・南瓜あんかけ豆腐
涼しくなると
夏の疲れがドッとでやすくなります

 

南瓜の優しい甘みと
豆腐の柔らかい口当たりがホッとする一品
オクラを可愛らしく飾って
楽しさもプラスして
身体を労わるお食事はいかがですか?

2017-09-01 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【ゴーヤ】作り置きでめちゃ旨・ゴーヤ炒め煮

 

この食べ方なら、ゴーヤ一人1本いけます

材料は潔くゴーヤのみ

ゴーヤの美味しさをミニマムかつ

最大限に楽しめます

中の種をとったゴーヤを

厚さ1cmほどで切り

多めの油で炒め

醤油(orめんつゆ)で煮る

冷蔵庫でしっかり冷やす

2日目以降が美味しい

ポイントは

厚さ1cm切り

油多め

ゴーヤの食感と

食べた時に内側からジュワーと染み出す旨みがたまらない!

焼き目が付くほど炒め

くたっとするまで煮て

しっかり冷やしてください!

2017-08-29 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【茄子】焼き茄子とモロヘイヤのタタキ素麺

焼き茄子を茹でたモロヘイヤを
まな板で「なめろう」を作る要領で叩く
麺つゆを回しかける

素麺に乗せて美味しいということは
冷奴でも白米でも美味❤︎
リッチで口当たりの良い美味しさですラブ

適当でも美味しい作り方、どうぞ!
【茄子】フライパンで簡単焼き茄子

【茄子】フライパンで簡単焼き茄子

2017-08-25 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【モロヘイヤ】モロヘイヤ ×オクラ × 納豆のネバネバご飯

産毛がきらめく、夏のネバネバ
モロヘイヤ ×オクラ × 納豆
最高のネバネバが楽しめる
夏が好き❤︎


「モロヘイヤ」
オクラと共に、夏を代表するネバネバ野菜

ただの葉っぱみたいで
野菜に見えないルックス?

でも、栄養満点で下茹でしておくと
冷奴に麺類にご飯にスープに
重宝する優れもの!!
この時期にしかない野菜です
お子様の食育にも♬

 

2017-08-22 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【キュウリ・茄子】夏野菜の酢醤油漬け

 

夏こそ便利!! 野菜の作りおきおかず

 

夏野菜を適当に刻んで
軽く酢醤油して冷蔵庫で冷やしておくと

冷奴にもそうめんにも美味しい
作りおきおかずの完成!!!

暑くて買い物も
食べるのも、献立を考えるのも面倒な時
こんな野菜のおかずが冷蔵庫にあれば便利!!!

2017-08-18 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments »