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【ホウレン草】1月のチョップドサラダ

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冬には冬の野菜でサラダを!

1月はホウレン草

 

ただ、普通にちぎってサラダにすると

モソモソ食べにくいので

「チョップドサラダ」がオススメです

 

「チョップドサラダ」とは

具材を同じ位の大きさに細かく刻んだサラダ

NYで人気だそうです

 

ホウレン草をメインに

小松菜、茹でカリフラワー(茎も)

紅芯大根、林檎、クルミ

色々な食感を組み合わせ

 

ピーナツペーストと豆腐、酢、塩、オイルの

クリーミーなドレッシングで和える

 

和えて少し時間をおいた方が

馴染んでモソモソが減少、食べやすくなります

 

食感の楽しさ、食べやすさで

予想以上にたくさん食べられる

 

ジャーサラダでお弁当にしても

スプーン、フォークで食べやすいですね

 

レタスじゃなくても

1年中、その時の旬菜でサラダが楽しめるよう

レシピ開発を頑張ります!

2016-01-13 | Posted in 未分類, 野菜料理No Comments » 

 

【ヤーコン】ヤー大根浅漬け風サラダ

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

ヤーコン、ご存知ですか?

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一見「さつま芋」ですが

食べてビックリ、味と食感は「梨」そのもの!

オリゴ糖・食物繊維が豊富に含まれ

ダイエットや高血圧対策に有効と言われています

 

甘みと食感を活かし

ちょっと面白い味のサラダはどうでしょう♪

 

〈材料〉

・ヤーコン 1/2本

・大根 5cm

・人参 2cm

・塩少々

 

〈作り方〉

ヤーコン、大根、人参はすべて細い千切りに

塩をし軽く揉む

 

〈一番のポイント〉

ヤーコン、大根、人参の割合は

5:4:1位がヤーコンが主役に

かつ色合いが良いかと

 

〈その他ポイント〉

塩をし軽く揉み

水気が出てくると全体に味がまとまり

しんなりして箸で食べやすくなります

(ぱりぱりサラダで食べたい場合は塩揉み不要)

 

いかにも身体によさそうな味!!

お子様にも受けそうなお味です♪

 

Uko

 

2015-02-03 | Posted in 未分類, 野菜料理No Comments » 

 

片付けながら、ふと気付く

カリフラワーとキャベツ&ブロッコリーは、

親戚同士ですが、カリフラワーだけが違う性格を

持っている事に気付きました!

いつもは見えない野菜の根っこ部分。

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根の這い方が、カリフラワーは深く深く進んでます。
(キャベ&ブロの根は浅い)

 

カリフラワーの株間を広く取る理由の一つなんだなあ。

今までも広くしてましたが、次作では株間をもっと

広くしてみようと思いました。

枯れてクタクタになってからでは、付きませんでした。

早く片付けて良かった。

2014-01-25 | Posted in 未分類, 畑の様子No Comments » 

 

冬野菜撤去作業

収穫を終えた、キャベツ&ブロッコリー畑。

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機械でかき混ぜちゃえば、早いのですが、

この時期は気温が低く、微生物の活動が低調。

軸の部分はいつまでも未分解で残ってしまいます。

畑に余裕が無い身なので、すぐに春野菜を作付け

するための一手間。

一本一本抜いて片付けます!

こうする事で、地中の病害虫のエサも減るのでは

なかろうかと考えてます。

 

一方、ほとんど出荷出来ずに寒さが来て大きく

ならなかった、カリフラワー。

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沢山植えたので、ダメージ大き過ぎでした。

悔しくて悔しくてたまらないです。

また今年の秋に挑戦します‼︎

改良ポイントが既に5つあります。

諦めずに頑張ります。

 

4月までは畑も寂しい季節。

ドンドン春野菜の準備をしていきます(^-^)/

2014-01-21 | Posted in 未分類, 畑の様子No Comments » 

 

春の種蒔き始まります!

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毎年、野菜の品種選定は悩みどころですが、

楽しみでもあります。

今年も新たなチャレンジをしてみます(^-^)/

 

2014-01-18 | Posted in 未分類, 畑の様子No Comments » 

 

Hello world!

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2013-10-21 | Posted in 未分類No Comments »